Name: #한우요리 #나혼자산다꾸리살 #꾸리살육회 #육회양념만들기 #육회비빔밥양념만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 한우 꾸리살 육회 400g; 배 1/2개; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 계란노른자 1개; 통깨 솔솔; 육회 200g; 샐러드야채 100g; 고추장 1.5큰술; 매실액 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1솔솔; 밥 적당량

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강철새잎

#한우요리 #나혼자산다꾸리살 #꾸리살육회 #육회양념만들기 #육회비빔밥양념만들기

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나혼자산다에서 육회를 먹는 장면이 나왔는데,

처음 들어보는 육회의 부위가 나오더군요.

내가 요즘에 한국인의 밥상을 잘 안 봤나? ㅋㅋ

꾸리살이 그렇게 고소하고 최고의 육회맛이라고 하더군요.

어,, 대구 육사시미집에서는 꾸리살 이야기는 없었는데,,,

그래서 검색을 통해서 꾸리살을 구입한 후에,

1차로 육회양념을 해서 만들어 주고,

2차로 육회비빔밥을 만들어 주었습니다.

각각의 양념이 다릅니다.

육회는 가쓰오국물쯔유!! 즉, 간장이 기본인 양념이고,

육회비빔밥은 밥이 들어가기 때문에

고추장이 기본인 양념입니다.

자 육회양념 만들어 볼까요!!!!!!!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[육회양념재료]

한우 꾸리살 육회
400g 구매
배
1/2개 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
계란노른자
1개 구매
통깨
솔솔 구매

[육회비빔밥양념재료]

육회
200g 구매
샐러드야채
100g 구매
고추장
1.5큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1솔솔 구매
밥
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

배는 채썰어서 준비합니다. 취향에 따라 굵게나 얇게나 썰어 주시면 됩니다. 저는 배의 달달함과 식감을 좋아해서 조금 굵게!!!

육회의 양념은 소금도 아니고 양조간장도 아닌, 가쓰오국물쯔유를 선택했습니다. 간이 짜지 않고, 단맛도 돌아서 선택했습니다.
소금간은 조금 육회와 잘 어울리지 않은 것 같았고요. 양조간장을 쓸까 하다가 가쓰오국물쯔유가 있어서 조금 덜 짠맛의 간장을 선택했습니다.

나혼자산다에서 나왔던 육회의 최상급이라고 하는 꾸리살입니다. 200g 두팩을 사용했습니다.

가쓰오국물쯔유를 넣어 주고, 설탕, 참기름을 넣어 줍니다. 조물조물 박박 무쳐 줍니다. 치대면 치댈수록 육회는 쫀득쫀득해 집니다.

자 육회부터 마무리를 하고자 합니다. 양념된 육회를 배 위에 가지런하게 담아 주고는 가운데를 비워 줍니다.
그리고 계란노른자를 톡하고 놓아 줍니다. 육회에는 노른자가 빠지면 섭하지요. 부랴부랴 준비했습니다.

참기름 살짝 한바퀴만 둘러 주고는 통깨 뿌려서 마무리!!! 한우 꾸리살로 만든 육회완성입니다.
진정 고소하고 최상의 식감과 맛이였습니다. 정말 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 존재라고요. 홍두깨살과 우둔살의 육회만 먹어봤는데 , 꾸리살 매력적이네요. 약간의 기름진 맛도 있고요. ^^

육회를 잘 무쳐 준 후에, 이제는 육회비빔밥 준비를 합니다. 샐러드야채를 대접에 담아 줍니다.

가운데에 밥을 넣어 줍니다.

육회를 만들고 사진 촬영까지 마치고는 이제 남은 꾸리살육회 200g을 가지고는 육회비빔밥을 완성합니다. 고추장, 매실액, 참기름이면 충분합니다. 잘 조물조물 박박 박박 치대면서 무쳐 줍니다.
아까 준비해 놓았던 쌈채소와 밥 위에 올려 줍니다. 그리고 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리하면 육회비빔밥양념과 육회비빔밥 완성입니다.