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쿠킹천국

코다리조림 레시피 만들기 황금 레시피

마트에서 쉽게 구입할 수 있는 코다리다.

반건조 코다리를 이용해 코다리조림 만들기를 할 수 있다.

코다리 손질부터 중독되는 양념까지 가능하다.

코다리조림 황금 레시피를 소개한다.

양념 레시피는 아하 부장님의 것을 참고했다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
코다리는 토막을 쳐서 준비했다. 기호에 따라 자르지 않고 몸 전체를 사용해도 좋다. 지느러미 부분을 모두 가위로 제거해 준다.
차가운 쌀뜨물 1L에 명태 머리 4개를 넣는다. 약불로 끓이다가 물이 끓으면 중불에 맞춰 10분 끓인다.
거품이 떠오르면 제거해 준다. 조림에 넣을 육수가 완성된다.
양념 재료들 넣고 섞는다.

고운 고춧가루 8 큰 술, 굵은 고춧가루 4 큰 술, 간장 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 땅콩잼 2 큰 술, 굴 소스 2 큰 술, 다시다 1.5 큰 술, 미원 1/3 큰 술, 설탕 4 큰 술, 양파 가루 1 큰 술(생략 가능)

너무 빡빡하면 앞에 만들어 놓은 육수를 살짝 넣어 섞는다.

기름 8 큰 술을 넣고 끓으면 야채를 넣는다. 양파 1/3개, 대파 반 대, 청양고추 5개를 채 썬다. 추가로 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 볶는다.

중불

골고루 잘 익을 때까지 저어준다.
앞에 쌀뜨물 육수를 900ml 넣는다. 만들어 놓은 양념을 모두 넣는다. 뭉치지 않도록 풀어준다.
생선을 머리까지 모두 넣고 무 100g(선택 사항) 넣는다.

무는 얇게 썰었다.

뚜껑을 덮고 중불에서 5분 끓인다.
뚜껑을 열고 6~10분 끓이면서 졸여준다. 살이 바닥에 달라붙지 않도록 팬을 흔든다.
생선 위에 약간의 굵은 고춧가루를 뿌려준다. 이때 양념에 섞지 않고 생선 위에서 굳도록 둔다.
물이 졸아들면 요리가 완성된다. 깨를 뿌려 마무리한다.
팁-주의사항
맛있게 잘 익은 명태조림이 완성된다.
양념이 잘 스며들어서 밥반찬으로 딱이다.
김과 함께 싸먹으면 더할 나위 없다.
반건조라서 더욱 쫄깃하다.

등록일 : 2023-01-23 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

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#코다리조림#코다리#명태조림#코다리조림양념#반찬#일상#한식
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