LA 갈비찜 만들기

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요리재능발견

LA 갈비찜 만들기

LA 갈비로 갈비찜 만들었어요 갈비찜은 늘 두툼한 소갈비찜으로 만들었는데 두툼한 것으로 만들면 양념 배기도 오래 걸리고 야들야들하게 만들려면 오래 조리해요 해요
LA 갈비로는 양념해 놓았다가 그릴이나 팬에 구워서 자주 해 먹었는데 두꺼운 육질의 찜용 갈비 보다 LA 갈비로 만들면 조리 시간도 짧고 양념도 잘 배여서 맛있어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
1.5kg 구매
감자
2개 구매
당근
1/2개 구매
표고
3개 구매

[양념]

사과즙
2팩 구매
배즙
2팩 구매
간장
90ml 구매
맛술
40ml 구매
설탕
2스푼 구매
꿀
2스푼 구매
양파
1/2개 구매
마늘
10톨 구매
생강술
1/3스푼 구매
후춧가루
1/3스푼 구매
참기름
2스푼 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마트에서 1.6K 정도의 되도록 작은 것으로 구매했어요 기름기를 제거하니 1.5K입니다

요건 고기 요리에 저의 치트키에요 사과 즙과 배즙을 2팩식 준비해요 사과와 배즙을 넣으면 설탕 량을 줄여도 됩니다 사과즙 배즙 없으시면 사과나 배를 갈아 넣어도 좋아요

삼등분해서 물에 담가서 핏물을 빼놓아요

냄비에 물을 넣고 끓으면 핏물을 빼놓은 갈비를 끓여주세요 끓을 때 소주나 청주를 50ml 넣고
5분 정도 끓인 후 꺼내서 찬물에 헹궈서 물기를 빼놓아요

사과즙 2팩 배즙 2팩과 양파 반개 넣고 마늘도
10톨 정도를 넣고 믹서기를 갈아서 간장과 맛술을 넣고 혼합해 줍니다 혼합된 양념에 나머지 양념인 생강술 반 스푼과 꿀 2스푼 설탕 2스푼을 넣고 저어주세요 마지막 후춧가루와 참기름을 넣고 양념장을 만들어 놓아요

양념장에 사과즙 240ml과 배즙 240ml를 넣어서
물을 전혀 넣지 않아도 됩니다

갈비에 양념을 넣고 양념이 배도록 숙성 시켜 놓아요 저는김치 냉장고에서 하루 정도 숙성시켰어요

당근 감자는 동글 깍기로 자른 후 표고버섯과 함께 준비해주세요

양념 숙성시킨 갈비를 표고버섯과 함께15분 정도 끓인 후

다듬어놓은 감자와 당근을 넣고 중불에 20분 정도 끓여서 갈비찜을 완성해 주세요

30분~35분 정도면 갈비찜이 완성됩니다
LA갈비로 만들어서 조리시간도 짧고 양념도 잘 배입니다

식힌 후 시간이 지나면 기름이 떠있어요 양념장의 기름을 제거해 주면 깔끔한 갈비맛을 즐길 수 있어요

완성 후 그릇에 담고 잣도 다져서 넣었어요 간도 딱 맞고 고기도 먹기 좋게 야들야들해요

: LA갈비를 핏물을 빼준 후 청주나 소주넣고 초벌로 5분정도 끓여서 불순물을 빼주세요
양념에 팩으로된 사과와 배즙을 넣어서 물을 넣지 않고도 갈비찜이 가능해요 그리고 설탕을 조금 넣어도 은은한 단맛으로 맛있는 갈비찜입니다

LA갈비찜 관련 상품

등록일 : 2023-01-18 수정일 : 2023-01-18

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#갈비찜 #양념 #LA갈비찜만들기 #LA갈비찜

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