Name: 갈치조림:무조림, 감자조림에 국물 먹는 맛도 추가하여
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 2토막; 무 2cm; 감자 1개; 양파 1/2개; 토마토 1/2개; 채소육수 1.5컵; 대파 1대; 통깨 약간; 고춧가루 1큰술; 고추장 1/2큰술; 양조간장 2큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강청 1작은술; 식초 1작은술

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재미마미

갈치조림:무조림, 감자조림에 국물 먹는 맛도 추가하여

갈치조림속 무가 좋으냐 감자가 좋으냐 고민말고
둘 다 넣어 더 맛있게 먹어요

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
2토막 구매
무
2cm 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
토마토
1/2개 구매
채소육수
1.5컵 구매
대파
1대 구매
통깨
약간 구매

[양념장]

고춧가루
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
식초
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

갈치는 내장을 제거하고 은색비늘을 칼등으로 긁어내고 양옆 위 지느러미 가위로 말끔하게 잘라내고 깨끗이 씻는다

냉동보관 했던 갈치는 쌀뜨물에 담가두면
비린내를 어느 정도 제거할 수 있어요.

무와 감자는 도톰하게 썰어 냄비에 먼저 담는다.

손질한 갈치를 얹고 토마토와 양파를 담는다.
*토마토는 자칫 짜게 먹을 수 있는
조림요리의 염도를 낮추는 역할을 해요.감칠맛도 상승하구요.

고춧가루, 고추장, 간장, 마늘 등 양념재료를 각각 넣는다.
*보통은 양념장을 따로 만들어 넣는데
걍 쉽게 각각 넣어주었어요;;

채수를 붓고 중강불에서 한소끔 끓인다.
*채수 대신 육수, 물 다 괜찮아요.
국물양은 식구들 기호에 맞춰
조절해주세요.

처음부터 뚜껑 덮고 조리면 비린내가
날아가지 않아요

한소끔 끓인 후 뚜껑덮고 중약불로 줄여 조린다.
*중간중간 뚜껑 열어 국물을 갈치 위에
뿌려주어야 양념이 골고루 배어요.

다 조려지면 대파를 썰어 넣는다.
*접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요.

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등록일 : 2023-01-11 수정일 : 2023-01-12

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재미마미

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#갈치조림 #갈치무감자조림 #생선조림 #갈치요리

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