Name: 편스토랑 이찬원 찬또 옛날통닭 염지물 튀김옷 만드는 법 후라이드치킨 야식 (feat. 카레가루 콩가루)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 11호; 고춧가루 1T; 튀김유 적당량; 물 500ml; 식초 1.5T; 마늘가루 1T; 맛소금 1.5T; 후추 0.5T; 소주 180ml; 물 400ml; 카레가루 2T; 콩가루 1T; 튀김가루 300g

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윤채맘

편스토랑 이찬원 찬또 옛날통닭 염지물 튀김옷 만드는 법 후라이드치킨 야식 (feat. 카레가루 콩가루)

옛날 통닭 집에서도 가능한 레시피!!
통닭 튀기기 어려우니 집에서는 절단육 또는 순살 이용해 보세요!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
11호 구매
고춧가루
1T 구매
튀김유
적당량 구매

[염지용]

물
500ml 구매
식초
1.5T 구매
마늘가루
1T 구매
맛소금
1.5T 구매
후추
0.5T 구매
소주
180ml 구매

[튀김 반죽]

물
400ml 구매
카레가루
2T 구매
콩가루
1T 구매
튀김가루
300g 구매

노하우

조리순서Steps

닭은 흐르는 물에 씻은 후 날개 바깥쪽, 닭 꽁지를 제거한 후 배를 갈라준다.

두꺼운 닭 가슴살과 닭다리 부분은 잘 익게 하기 위해 칼집을 내고, 닭 배 안에 있는 피, 내장을 손으로 긁으며 물에 다시 한번 깨끗이 헹궈 준다.

물 500ml, 식초 1.5T, 맛소금 1.5T, 마늘가루 1T, 후추 0.5T, 소주 반병(180ml)을 섞어 염지물을 만든 후 손질한 닭을 넣고 1~2시간 재워준다.

키친타월로 염지한 닭의 물기를 제거한 후 매운 고춧가루 1T를 골고루 발라준다.

물 400ml, 튀김가루 300g, 카레 가루 2T, 볶음 콩가루 1T를 섞어 반죽을 만든다.

닭에 반죽을 입혀 약 190도로 가열된 식용유에 15분 이상 취향에 따라 튀겨준다.
* 닭 다리를 찔러 핏뮬이 나오면 덜 익은 상태이니 더 튀겨야 한다.

다 튀긴 후 기름기를 빼준 후 그릇에 튀긴 닭을 올려주면 완성한다.

: -. 통닭은 집에서 튀기기 어려우니 순살 또는 닭볶음탕용 닭을 이용해서 만들어 보시길 추천합니다.

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등록일 : 2023-01-09 수정일 : 2023-01-10

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

#옛날통닭 #후라이드치킨 #이찬원 #콩가루

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