배추우거지된장국:항암배추겉잎 활용요리

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재미마미

배추우거지된장국:항암배추겉잎 활용요리

항암배추 겉잎을 삶아서 된장국을 끓였어요.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

데친 항암 배추 겉잎
500g 구매
물
5~6컵 구매
밥새우
1큰술 구매
잔멸치
1큰술 구매
다시마
1~2장 구매
무
3cm 구매
된장
1큰술 구매
고추장
1/3큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 잔멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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배추 겉잎을 떼어 흰대와 초록부분 나눠 자른 후 흰대부터 넣어 삶고 초록잎은 나중에 넣는다.
삶은 배추는 물에 담갔다가 여러번 헹군다.

냄비에 물 붓고 다시마, 밥새우, 잔멸치 넣고 끓인다

다시국물 우러나면 다시재료 꺼내고 나박썰기한 무 넣고 끓인다.

데친 항암배추 겉잎은 한입 크기로 썰고 된장,고추장, 다진마늘 넣어 무친다.
*된장과 고추장은 3:1비율이 적당해요. 고추장 빼고 된장만 넣는 것도 구수하니 맛좋지요.

우거지무침을 다시육수에 넣고 끓인다.

양파 넣고 한소끔, 대파 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끈다.
*자투리양파가 있어서 넣어주었어요.
대파 넣을 때 청양고추나 고춧가루 조금 넣어주어도 좋아요.
**간을 보아 싱거우면 소금이나 국간장 넣어 간을 맞추세요. 여기선 넣지 않았어요.

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등록일 : 2023-01-05 수정일 : 2023-01-06

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#배추된장국 #배추우거지된장국 #항암배추요리 #우거지요리

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