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낭만처자

파티 다음 날, <묵은지말이쌈밥>으로 상큼충전

어느새 2022년의 마지막 주말이에요.
모임이 많아지는 연말, 다소 해비한 메뉴가 많은 파티음식 먹은 다음날
낭만네 식구들이 즐겨먹는 묵은지 쌈밥레시피를 준비했어요.
묵은지를 김밥처럼 말아 한입크기로 썰어 참치쌈장을 올려두면
한입에 쏙쏙 먹기 좋아 인기만점이랍니다.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 묵은지 씻기
묵은지는 널찍한 겉잎이 쌈싸기 좋고요
속을 털어내고 물에 훌훌 씻어 꼭 짜 물기를 빼둡니다
2 . 밥준비
밥은 따끈할 때 소금과 참기름 또는 들기름 넣고 고루 섞어둡니다. 김밥이나 쌈밥은 약간 진밥이 썰거나 뭉치기 좋아요.

묵은지가 짜고 참치쌈장을 곁들일 거라 소금간은 조금만했어요. 묵은지쌈만 드신다면 소금을 조금 늘려도 좋아요

3. 묵은지 펼쳐두기
묵은지는 끝을 0.7-1cm 정도씩 겹치게 3-4장을 1세트로 넓게 펼쳐둡니다. 1줄 기준이고요
저는 2인분 기준으로 밥 1.5공기에 묵은지 넓은 부분으로 6장 사용했어요
4. 밥 올려 감싸기
밥은 단단하게 원기둥 모양으로 모양을 잡아 묵은지 위에 올리고 단단히 감아줍니다. 밥 2/3공기 정도가 들어가요.
5. 레스팅
김발로 모양을 잡아 꼭꼭 눌러줘도 되고요.
감싼 묵은지 끝이 아래로 가게 해서 잠시 모양이 잡히도록 레스팅해두고 곁들인 참치쌈장을 볶도록 할게요
2-1 . 채소 준비
참치 한캔과 냉장고 속 자투리 채소를 준비합니다.
양파, 파, 당근, 버섯, 고추, 데쳐둔 시금치가 있으면 좋아요. 저는 잡채 먹고 남은 데친 시금치가 있어서 바로 사용했는데요. 일반 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초간 데쳐 찬물에 헹궈 물을 꼭 짜둡니다. 모든 채소는 식감이 있게 굵게 다져서 준비합니다.
2-2. 파기름 불향내기
냄비에 올리브오일을 두르고 파를 볶아 파기름을 내다가 간장 1밥숟가락을 넣고 눌기 직전까지 바르르 끓여 불향을 내요.
2-3. 볶기
불향이 올라오면 간장이 타지 않도록 바로 다진 채소 (시금치, 고추 제외) 를 넣고 고루 볶아줍니다.
채소가 숨이 죽으면 참치 투하해 고루 볶은 뒤 고추장 1밥숟가락과 시금치와 고추를 넣고 양념이 고루 배어들게 바르르 한소끔 볶아주면 완성. 들기름 또는 참기름과 깨소금, 후추 등으로 향을 돋아줍니다
참치쌈장 완성샷이에요
6. 묵은지쌈밥 썰어 참치쌈장 곁들이기
잠시 레스팅해둔 묵은지쌈밥은 먹기 좋은 크기 (약 1.5cm 너비)로 썰어 참치쌈장을 올리거나 곁들여서 플레이팅하면 완성입니다. 묵은지 3장 기준 1줄에 7피스가 나왔어요.
케일쌈밥, 참치쌈장, 두부김치와 어묵탕을 곁들여 먹었어요
케일쌈밥은 강된장 케일쌈밥편을 참고해주세요
https://www.10000recipe.com/recipe/6978512
팁-주의사항
올해 마지막날과 새해 첫날이 함께하는 주말, 맛난 밥 드시고 즐겁게 마무리와 시작하시길요

등록일 : 2022-12-30 수정일 : 2023-01-02

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

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