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썬쿡♡

얼큰한 동태탕 동태찌개 끓이기

얼큰하고 시원한 동태찌개 입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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냄비에 쌀뜨물 약 1.3리터 정도를 넣고 다시팩 1개 를 넣고 센불로 끓여주세요.
팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 약 12분 정도 우려줍니다. 우려낸 다시팩은 건져주세요.

동태찌개를 끓일 때 필요한 육수의 양이 약 1.1~1.2리터 정도라서 쌀뜨물의 양을 좀 넉넉하게 넣고 끓여주었어요.생선요리를 할 때 쌀뜨물을 이용하면 생선의 비린 맛이나 냄새를 잡아준답니다.

동태는 지느러미 부분을 가위로 말끔하게 제거해 주세요.
동태의 내장이 들어있던 부분에 까만 막이 있는데 이 까만 막을 제거해 주고 요리해야 쓴맛이 나지 않아요.까만 막을 손으로 긁어서 제거해 주세요.

생선은 내장이 들어있던 부위에서 쓴맛이 나기 때문에 생선을 세척할 때는 생선 내장 사이에 응고된 피를 말끔히 씻어주고 까만 막을 꼭 제거해 주어야 한답니다.

동태 지느러미와 내장을 감싸고 있던 까만 막을 제거했으면 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 세척한 동태는 물기를 빼주세요.
쑥갓과 콩나물 한 줌은 흐르는 물에 헹궈준 뒤 물기를 탁탁 털어서 준비해 주세요.
양파 1/2개는 적당한 두께로 채 썰고 무 1/5토막도 0.5센티 정도의 두께로 나박 썰어 줍니다.
두부 1/3모 적당한 두께로 납작하게 썰어주고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.
볼에 고춧가루 3.5스푼, 국간장 2스푼, 액젓 2스푼, 된장 0.5스푼, 맛술 2스푼, 황설탕 1티스푼, 후추 0.5티스푼, 생강가루 0.5티스푼, 다진 마늘 1.5스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
좀 전에 우려둔 멸치다시육수 약 1.2리터에 무를 넣고 센불에 팔팔 끓여주세요.
팔팔 끓어오르면 섞어둔 양념장을 넣고 잘 풀어줍니다.
양념장이 잘 풀어졌으면 세척한 동태를 넣고 센불에 약 6~7분 정도 팔팔 끓여주세요. 찌개를 끓이면서 생기는 거품은 수저로 걷어가며 끓여줍니다.
여기에 썰어둔 양파를 넣고 3분 정도 끓여주세요.
두부 1/3 모를 넣고 두부에 간이 배도록 끓여줍니다.
동태가 잘 익고 두부에 간이 배일 정도로 끓여주다가 여기에 콩나물 한 줌을 넣고 끓여주세요. 콩나물이 익을 정도로 끓여줍니다.

이때 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 끓이는 시간이나 재료를 넣는 양에 따라서 간이 다를 수 있으니 마지막에 간을 맞춰주면 돼요~

모든 재료와 콩나물이 잘 익었으면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 끓여줍니다.
불을 끄고 쑥갓을 적당히 올려주세요. 쑥갓은 미리 넣지 말고 식탁에 올리기 전에 동태탕 위에 살짝 얹어주면 돼요.
완성입니다.

등록일 : 2022-12-16 수정일 : 2022-12-16

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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요리 후기 2

주니갱이 맘 2024-02-23 20:31:11

냉동 동태를 사서 처음으로 끓여봤는데 너무 맛있어서 놀랐어요 쌀뜬물 덕분에 비린맛 없이 맛있게 먹었어요 

안지' ^' 2022-12-27 20:40:06

엄청 맛있게 끓였어요 ! 

댓글 0
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#동태탕#동태찌개#동태
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