바삭한 멸치볶음 만들기 잔멸치 지리멸치볶음 빠삭하게 볶아두면 아이들 밑반찬으로도 간식으로도 인기가 좋아요.

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샤인밀

바삭한 멸치볶음 만들기 잔멸치 지리멸치볶음 빠삭하게 볶아두면 아이들 밑반찬으로도 간식으로도 인기가 좋아요.

달콤 바삭하게 볶은 잔멸치 볶음은 아이들 어릴 때 떨어지지 않게 해두고 먹었던 반찬 중 하나인데요. 아가이던 시절 바삭하게 한 통 볶아두면 과자 대신으로 많이 줬던 기억이 나네요.

바삭하게 볶은 후 설탕옷을 입히면 멸치의 짭조름함 설탕의 달콤함이 합쳐져 달콤 짭조름한 간식으로도 인기가 참 좋아요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
70g 구매
아몬드슬라이스
1/2컵 구매
간장
0.3큰술 구매
맛술
0.5큰술 구매
물엿
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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잔멸치는 종이컵 1컵 정도의 분량을 준비했어요.

팬에 오일을 약간 두르고 약불에서 살살 볶아 줍니다.

약불에서 오래 볶으면 비린내는 날아가고 바삭바삭함은 살릴 수 있어요.
2-3분정도 충분히 볶아서 연한 갈색빛이 나도록 볶아 줍니다.

아몬드 슬라이스도 한번 덖어주듯이 가볍게 볶아주세요.

간장 0.3큰술, 맛술 0.5큰술, 물엿 1큰술을 넣어서 양념장을 만들어줍니다.
멸치는 따로 간장을 넣지 않아도 간이 맞기는 하지만 간장을 살짝 넣어줌으로써 풍미를 살릴 수 있으니 아주 조금만 넣어줬어요.

볶아둔 멸치를 한쪽으로 밀어두고 양념장을 바글바글 끓여줍니다.
한번 끓어오르면 양념장에 멸치를 골고루 섞어줘요.

멸치에 양념장이 1차 묻고 나면 설탕 1큰술을 전체적으로 솔솔 뿌려 줍니다.

약불에서 노르스름해질 때까지 충분히 볶아줘요.
설탕이 자연스레 녹으며 멸치에 달라붙어 코팅이 되도록 만드는 거예요.
약불에서 2-3분 정도 충분히 볶고 통깨 넉넉히 뿌려주면 완성입니다.
다 볶은 후 팬에 그대로 두지 말고 넓은 접시에 펼쳐서 한 김 식혀 주어야 바삭한 식감이 더 살아나요.

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등록일 : 2022-12-15 수정일 : 2022-12-16

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레시피 작성자About the writer

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

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#멸치볶음 #잔멸치볶음 #바삭바삭멸치볶음 #아기멸치볶음 #

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