꼬막무침 양념장 만드는법 꼬막 해감부터 삶는법까지 겨울 제철요리

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,869

상품목록

샤인밀

꼬막무침 양념장 만드는법 꼬막 해감부터 삶는법까지 겨울 제철요리

꼬막의 계절이 왔어요.

11월~3월이 제철인 꼬막은 찬바람이 불기 시작하면 시장에 많이 보이는 식재료 중 하나죠.

꼬막 요리는 해감해서 삶고 껍질 벗기고~ 손이 많이 가는 음식 중 하나이긴 한데요.

쫄깃한 꼬막살 하나씩 쏙 쏙 빼먹는 재미도 있고, 겨울 입맛을 깨우는 별미 중 하나여서 겨울에 꼬막 반찬은 자주 해 먹게 되더라고요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1근 구매
소금
1큰술 구매

[양념장 재료]

다진 쪽파
1컵 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
간장
3큰술 구매
액젓
0.5큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

구입한 꼬막은 물에 2-3번 흔들어 씻어 줍니다.
해감을 하기 때문에 박박 문질러 씻을 필요는 없고, 겉에 묻은 이물질을 씻어낸다는 느낌으로 세척해 줘요.
물 1.5L에 굵은소금 1큰술 넣어서 잘 녹인 후 세척한 꼬막을 넣고 해감을 합니다.

쇠숟가락 넣으면 해감이 더 잘 된다고 하니 수저도 넣어서 해감했어요.
검은 봉지나 호일로 덮어서 어두운 환경을 만들어 1시간 정도 해감합니다.

해감을 하는 동안 꼬막 양념장을 만들어요.
다진 쪽파 2컵 정도, 청양고추, 홍고추를 다져서 준비해요.(홍고추는 멋내기용이니 없으면 패스하셔도 괜찮아요)

다진 쪽파에 간장 3큰술, 액젓 0.5큰술, 고추가루 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 0.3큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간 넣어서 잘 섞어 둡니다.

1시간 후에 열어보니 해감이 아주 잘 되었어요.

해감을 끝낸 꼬막은 박박 문질러가며 깨끗한 물이 나올 때까지 여러번 헹궈줍니다.
꼬막 씻는 과정이 참 수고로워요. ㅠ

이제 꼬막을 삶을 건데요.
꼬막은 너무 오래 삶으면 질겨지고, 꼬막살이 쪼그라드니 타이밍을 맞춰서 잘 삶으셔야 해요.
냄비에 물을 넉넉하게 담고, 물을 끓이기 시작합니다.
꼬막은 팔팔 끓을 때 넣지 않고요.
사진처럼 기포가 뽀글뽀글 올라오는 타이밍에 넣어서 삶아야 질기지 않습니다.

골고루 익도록 숟가락으로 휘이 저어가며 익혀 주세요.
꼬막이 2-3개 벌어지면 꼬막 삶기는 끝이에요.
꼬막이 다 벌어질 때까지 기다리면 꼬막 질겨집니다.
꼭! 꼬막이 2-3개 정도만 입을 벌렸을 때 뜨거운 물에서 꺼내 체에 받쳐 한 김 식혀줍니다.

한 김 식힌 꼬막은 껍질을 제거해 줘요.
자연스레 입을 벌린 꼬막은 손으로 제거하고요.
입을 다물고 있는 꼬막은 움푹 파인 곳에 수저를 대고 시계 방향으로 돌려주면 꼬막 껍질이 쉽게 분리됩니다.

분리한 꼬막살에 미리 양념해둔 양념장 켜켜이 올려주면 완성입니다.
꼬막무침을 바로 먹지 않는다면 꼬막살과 양념장 따로 준비해놨다가 먹기 직전 양념장을 발라줘야 좋아요.
미리 양념장을 묻혀 놓으면 물기도 생기고 담백한 꼬막 맛이 묻히더라고요.

먹기 직전 얌전하게 꼬막 양념장 올려주면 겨울철 별미이자 건강식이죠.

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2022-12-07 수정일 : 2022-12-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 2

이윤지 2022-12-23 11:35:53

생일에 맛있게 먹었어요

달쿠키 2022-12-17 16:53:12

맛있게잘해먹었습니다

댓글 0

#꼬막무침 #꼬막무침양념장 #꼬막요리 #꼬막손질법

달걀말이 맛보장 레시피

콩나물불고기 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 요청쇄도! 맛있는 콩불, 콩나물 불고기 만들기

얌무

5.0(494)
2

백종원 대패삼겹살 콩나물 불고기

시크제이맘

5.0(455)
3

백종원 콩나물불고기 콩불 만들기

핑콩이

4.9(139)
4

집밥백선생 콩나물불고기

지니하우스

4.8(104)

꼬막비빔밥 맛보장 레시피

1

꼬막비빔밥 집에서 해먹기

가시코스모스

5.0(96)
2

꼬막비빔밥 너무 맛있잖아요~

판교댁송블리

4.9(42)
3

꼬막비빔밥 1부터 10까지 알려드릴께요☆

만개의레시피

4.9(30)
4

강릉 맛집 엄지네포장마차 꼬막비빔밥 만들기 + 꼬막 삶는법

동주

5.0(23)

북어국 맛보장 레시피

1

【시원한해장국】북어국 끓이기~

조밍키♥

5.0(149)
2

얼큰하게 끓인 북어국입니다. 얼큰 북어국

배고픈엄마

4.9(128)
3

황태북어국 시원한 북어국 끓이는법

각설탕식구들

4.9(52)
4

백종원 북어국 끓이는법

혀니ㅋ

4.9(34)

마늘장아찌 맛보장 레시피

1

마늘장아찌

홍이네

4.7(55)
2

마늘장아찌 * 맛있고 쉽게 만들기.

키매

4.9(23)
3

매운 마늘 간장 장아찌

lee쉐프

5.0(16)
4

마늘장아찌

봉틀맘

4.6(14)

참치덮밥 맛보장 레시피

1

혼밥족을 위한 1인분 레시피 , 참치덮밥 레시피 ♩

달콤한꿀호떡

4.6(18)
2

참치덮밥 맛있고 구하기쉽고 심지어 저렴한!?

만개의레시피

4.0(14)
3

참치덮밥 만들기. 고추장참치볶음. 간단한 저녁메뉴. 한그릇요리

콩설기

5.0(14)
4

참치 덮밥!! 정말 간단한데 맛은 장난 아닌 덮밥을 소개합니다!!

두율이아빠

5.0(6)

계란찜 맛보장 레시피

1

식당에서 먹던 맛과 비주얼 그대로, 폭탄 계란찜 만드는 법

뽕림이

4.9(688)
2

전자렌지 계란찜, 시간없을때 후다닥~!!

엘린84

4.9(241)
3

탱글탱글 부드러운 계란찜

아라리맘

4.9(171)
4

탱글탱글 푸딩처럼 부드러운 급식계란찜 만들기, 중탕달걀찜

minitori

5.0(133)

비름나물무침 맛보장 레시피

1

매콤한 비름나물 무침

밥심은국력

4.9(52)
2

요리초보도 할수있는 비름나물무침~

왕눈이2

4.9(12)
3

비름나물무침~아삭하니 맛있어요. 여름밥반찬~

캔캔맘

5.0(9)
4

비름나물 간장 무침

도담이짱

5.0(8)

배추된장무침 맛보장 레시피

1

배추 된장 무침, 간단 달달한 배추 고추장무침

hancy002

4.8(24)
2

배추 된장 들깨무침

근땡이

5.0(22)
3

알배추요리 알배추된장무침 구수함 실화냐

혀니ㅋ

5.0(15)
4

얼갈이배추 된장무침

봄이엄마의부뚜막

4.9(14)

달걀국 맛보장 레시피

1

간단하게 속편한 국 끓이기! 새우젓 연두부달걀국

yejib1112

5.0(73)
2

육수 없이 끓이는 감자달걀국(감자계란국)

딸기망고chsiiii

5.0(42)
3

물만두달걀국 - 간단국으로 딱 좋은 메뉴

시크제이맘

5.0(31)
4

달걀국 끓이는 법- 중국식계란탕

시크제이맘

4.9(22)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.