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서끼니

단짠 간장등뼈찜 양념이 맛있어서 계속 손이 가는 간장양념 레시피

돼지등뼈로 만들 수 있는 요리 중 가장 좋아하는 메뉴인 등뼈찜이에요. 간장양념으로 만들어서 밥이랑 찰떡궁합인 메인요리로 제격입니다. 꼭 만들어드세요.
3인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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대파, 마늘, 팽이버섯, 고추는 미리 다듬어 준비해줍니다.
준비한 간장양념 재료를 모두 넣어 섞어줍니다.
압력솥에 30분간 삶은 등뼈는 큰 냄비로 옮겨 물 700ml를 넣고 다시 삶아줍니다.

압력솥에 삶아줘야 살코기가 똑 잘 떨어져요. 후추, 월계수잎 넣고 압력솥에 미리 삶아 한 번 깨끗하게 씻은 후 큰 냄비로 옮겨 조리해주세요.

물이 끓어오르면 마늘, 대파, 간장양념을 넣고 뚜껑닫아 센불에 20분 끓여줍니다.
청양고추와 떡, 팽이버섯을 넣고 물 100-200ml를 더 넣은 후 중약불로 15분, 뜸 5분 후 마무리합니다.

남은 양념을 봐가면서 물을 추가해주세요. 양념이 많이 졸아들었으면 물을 더 넣어 졸여줍니다.

그릇에 등뼈찜을 담고 참기름, 통깨 올려 마무리합니다.
팁-주의사항
떡, 당면, 수제비, 팽이버섯 등이 숨은보석이에요. 간장양념 흠뻑 머금어 달달짭쪼롬하니 밥과 먹으면 찰떡궁합입니다. 압력솥에 미리 삶아 살도 똑 떨어지는 레시피이니 맛있게 만들어드세요.

등록일 : 2022-12-05 수정일 : 2022-12-06

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레시피 작성자About the writer

서끼니

한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)

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#등뼈찜#등뼈#간장등뼈찜#등뼈요리#돼지#감자탕#찜요리#집들이요리#집들이#돼지등뼈
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