Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,916
상품목록
main thumb
요리재능발견

개성식 보 김치 만들기 (보쌈김치)

김장할 즈음에는 날씨가 추워서 김장할 맛났는데 올해는 유난히 날씨가 더워서 너무 일찍 했나 싶기도 합니다 지인이 농사지은 배추를 주셔서 올해는 얼떨결에 김장을 마치고 나니 신혼 초 첫 김장 때 시부모님께서 만드셨던 보 김치 생각에 만들어보았어요

보 김치는 절인 배추 겉잎에 각종 맛난 소로 만든 김치로 귀한 손님 오실 때 내놓았던 김치를 별미로 만들었어요 보통들 보쌈김치라고 하시는데 보쌈김치는 수육에 나오는 김치의 대명사로 되어있죠 정식 명칭은 개성식 보 김치라고 합니다
개성식 김치는 고춧가루를 백김치 처럼 조금 넣는다고해요 오늘은 제식으로 고춧가루를 넣고 만들었어요


6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료들입니다 다른 김치에 비해 넣는 것이 많아 전부 꺼내놓으세요
배춧잎은 큰 쪽으로 20잎 정도를 떼어서 배춧잎이 말랑해질 정도로 절여주세요 소금 농도를 약하게 해서 5~6시간 정도 절였어요 배추가 절여질 동안 재료들을 씻고 다듬어 주세요

무도 나박 썰기로 썰어 소금 한 스푼 넣고 절여주세요
쪽파 갓 미나리는 씻어서 2cm 정도로 자릅니다
단감 사과와 배도 납작하게 썰어서 담아 놓아요
밤은 도톰하게 썰고 대추는 씨를 밴 후 돌돌 말아서 모양을 만들고 남은 대추는 채로 썰어요 양파 1/2개와 마늘 생강도 블랜더에 갈아놓아요

재료 준비는 다 되었어요 절인 배추는 씻어서 물기를 빼놓고 절인 무는 물로 헹구지 말고 물만 빼놓아요

물기를 뺀 절인 무에 간 양파, 생강, 마늘, 고춧가루, 새우젓, 액젓,매실액, 설탕과 찹살 풀까지 넣고 버무려 주세요

양념이 대충 버무려졌으면 쪽파 갓 미나리도 넣고 버무립니다
마지막 굴도 넣고 버무려서 김칫소가 완성되었어요 맛을 보고 취향껏 소금으로 간을 해주세요


취향껏 배추를 무 크기로 썰어 넣어도 좋아요

동그란 볼에 열십자로 배추를 깔고 만들어 놓은 김칫소를 소복하게 넣어주세요

김칫소 옆으로 사과 배 단감을 넣은 후 밤과 대추 그리고 잣까지 얹어주세요

소를 넣은 후에 배춧잎을 차례도 덮어서 완성해 주세요
데친 미나리 줄기를 십자로 묶어서 보 김치를 완성해주세요 보 김치는 다른 김치 보다 빠르게 익으므로 하루 정도 두었다가 김치냉장고에 넣었어요

손님 초대 상에 내어 보세요 손쉽게 먹을 수없는 김치로 대접받는 느낌이 들 거예요 맛은 오색 오미를 맛볼 수 있고 요기에 낙지나 새우 등을 넣기도 합니다 저는 굴만 넣고 과일들과 밤과 대추를 넣었어요

팁-주의사항
배춧잎은 큰 쪽으로 떼어서 배춧잎이 말랑해질 정도로 소금에 절여주세요 숨이 안죽은 배추는 만들기가 어려워요 소금 농도를 중간 정도로 해서 5시간 정도 절였어요


등록일 : 2022-12-03 수정일 : 2022-12-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

댓글 0
파일첨부
#개성보김치#보김치#개성식보김치#보쌈김치
만두 맛보장 레시피
더보기
떡갈비 맛보장 레시피
더보기
참치쌈장 맛보장 레시피
더보기
비빔밥 맛보장 레시피
더보기
스튜 맛보장 레시피
더보기
버섯 맛보장 레시피
더보기
숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
돼지갈비찜 맛보장 레시피
더보기
제육볶음 맛보장 레시피
더보기
볶음라면 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.