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구로동이모

소갈비탕 끓이기. 식당보다 더 맛있게!

식구들이 탕을 좋아해서 갈비탕을 자주 끓여 먹는데요.
집에서 깨끗하게 손질하고 기름기도 제거해서 깔끔하고 건강한 갈비탕 끓여보세요. 추운겨울에 뜨끈하게 한 뚝배기하고나면 몸이 개운해지는 기분입니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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갈비는 찬물에 담가서 30분간 핏물을 빼주세요.
핏물뺀 갈비는 초벌삶기를 하는데요.
초벌삶기 할 때는 물을 자작하게만 부어주시고 끓는 물에 약 5분간만 삶아 주세요.
초벌삶기할 때 부순물이 엄청 나오는데요. 삶은 후에 깨끗하게 씻어 주시고 기름기도 가위로 잘라내서 손질해 주세요.
초벌삶기 후 깨끗하게 손질 된 갈비에 물 3.5리터를 넣고 향신채와 소주 반 컵을 넣고 한시간이상 푹 삶아 줍니다.

소고기는 최소 한시간 이상 삶아야 부드러워 집니다. 불세기에 따라 약간의 차이가 있으니 고기를 살짝 뜯어보시고 1시간에서 90분 사이로 삶아 주시면 적당해요.

삶아 질 때 기름기도 한번씩 걷어주세요.
한시간 이상 삶아 부드러운 갈비입니다.
이제 국물은 그래도 냄비에 남겨두고 항신채는 꺼내서 버리고 고기에는 따로 밑간을 해줍니다.
마늘 1T, 국간장3T, 설탕 1/2T, 참기름 1T, 후추 톡톡톡톡 뿌려서 조물조물 밑간해두세요.
당면도 미리 물에 불려두세요.
찬물 30분이상
뜨거운물은 5분
대파도 쏭쏭 썰어 주시고요.
인삼이나, 대추, 밤 있으시면 같이 준비해주세요. 전 인삼 잔 뿌리 얼려둔게 있어서 그걸 넣어 줬어요.
갈비탕은 역시 뚝배기 맛이죠.
뚝배기도 있으시면 준비해주세요.
뚝배기에 당면 넣어 깔아 주시고
갈비 넣고
인삼올리고
육수를 붓고 보글보글 끓여 주세요.
다 끓여지면 마지막에 썰어 둔 대파 퐉
뿌려주면 완성입니다.
연겨자소스 후딱 만들어서 갈비찍어 먹으면 더 맛있어요.
양조간장 2T, 물2T, 식초 1T, 마늘 1/3T, 설탕 1/2T,연겨자 1/2T를 넣고 섞어 주시면 됩니다.
팁-주의사항
번거로워 보이지만 고기 푹 삶아서 밑간해주고 다시 끓여서 먹으면 되는 해보면 아주 간단한 보양식인 갈비탕이에요. 고기는 무조건 한시간 이상푹 삶으셔야 고기가 부드러워 집니다.
기호에 따라 낙지, 전복, 문어등을 넣어 주면 해신탕이 되지요.

등록일 : 2022-12-02 수정일 : 2022-12-02

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

요리 후기 1

클부인 2023-07-18 04:32:25

너무 맛있어요 

쉐프의 한마디2023-07-18 09:21:43

감사합니다^^

댓글 0
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#갈비탕#소고기#손님접대용#소갈비탕#보양식
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