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코난

약고추장 만들기 만능 양념장 만 있으면 요리가 다양해집니다

입맛 없을 때 비벼 먹기만 하면 되는 약고추장 만들기입니다.

비빔밥, 쌈장 대신으로 사용할 수 있습니다.

만능 양념장 만 있으면 많은 요리를 할 수 있습니다.

고기는 소고기, 돼지고기 모두 사용 가능합니다.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기름 2 큰 술 두르고 다진 돼지고기 200g 넣는다.

센불

녹차 가루 약간(생략 가능), 후추 약간 뿌린 뒤 볶는다.

녹차가루를 넣으면 고기 잡내를 확실히 잡아준다.

고기를 볶다 보면 수분이 나온다.
수분이 날아갈 때까지 볶는다.
수분이 날아가면 다진 양파 반 개를 넣는다. 잘게 다진 무 60g도 넣는다.

중불

무를 넣으면 양념의 맛이 업그레이드된다.

다진 마늘 1.5 큰 술을 넣고 볶아준다.
양파와 무가 투명해질 때까지 볶는다.
된장 1 큰 술 넣는다. 된장이 잘 섞이도록 볶는다.
맛술 1/3컵, 청주 또는 화이트 와인 3 큰 술을 넣는다. 소주를 사용해도 좋다.

청주나 화이트 와인은 보관을 오래 하도록 도와준다.

고추장 1컵을 넣는다.
고추장이 잘 섞이도록 골고루 저어주며 끓인다.

양념이 팔팔 끓으면 주변에 튈 수 있으니 주의한다. 또한 깊은 냄비나 팬을 사용하는 것이 좋다.

물엿 3 큰 술, 조청 1 큰 술을 넣는다.

조청이 없다면 꿀을 대체해도 좋다. 꿀도 없다면 물엿을 1 큰 술 더 넣는다.

10분 ~ 15분 끓이면 완성된다.
깨를 뿌려 마무리한다.
팁-주의사항
먹음직스러운 약고추장 입니다.
냉장 보관으로 2주 동안 보관 가능 합니다.
다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
맨 밥에 양념 1 큰 술 넣고 비벼 먹기만 해도 밥도둑 입니다.

등록일 : 2022-12-01 수정일 : 2022-12-01

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레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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