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별바라기쿡방

홈메이드 고구마 듬뿍 달달한 고구마 피자 만들기

고구마로 무슨 요리를 할까 고민하다가 주말에 남편이 좋아하는 피자를 만들어줬습니다.
고구마피자를 한 번도 안 먹어봐서 토핑은 남편이 좋아하는 베이컨과 통조림콘을 푸짐하게 올려줬습니다.
한입 베어 무니 단짠 조화가 너무 잘 어울렸어요.
달달한 고구마무스 잔뜩 올린 홈메이드 고구마피자 만드는 법 알려드립니다.
2~3인분 기준입니다.
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 피자치즈 보관법피자치즈 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물은 전자레인지에서 20초 돌려 미지근하게 만들어줍니다.
그리고 인스턴트 드라이 이스트를 넣어 활성화시켜주세요.
그 후에 소금과 올리브를 넣어 소금을 녹인 후에 강력분을 넣어 잘 섞어줍니다.

전자레인지

물은 너무 차지도 너무 뜨겁지도 않게 준비해 주세요.

이제 강력분을 넣어 잘 섞어줍니다.
가루가 없이 잘 섞인 반죽에 올리브오일 조금 넣어서 코팅해 줍니다.
그리고 15분 휴지합니다.
15분 뒤에 반죽해서 동글게 말아 30분 발효합니다.
30분이 한번 지나면 사방으로 폴딩을 해줍니다.
그리고 다시 동그랗게 말아 30분 발효합니다.
총 1시간 발효했습니다.
냄비에 고구마를 넣고 고구마가 2/3 정도 잠길 정도로 물을 넣어줍니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 타이머를 맞추고 삶아줍니다.

고구마는 반죽 발효할 때 삶기 시작해야 합니다.

찐고구마 껍질을 벗긴 무게는 총 381g 나왔습니다.
으깨기 쉽게 자른 후에 볼에 담아 포테이토매셔로 으깨줍니다.
그리고 뜨거울 때 먼저 버터를 넣어 빠르게 섞어주세요.
버터가 다 녹으면 소금 1작은술, 꿀 2큰술, 우유 50ml 넣어서 잘 섞어줍니다.
잘 섞인 고구마무스는 짤주머니에 담아 대기해줍니다.
짤주머니가 없으면 지퍼팩에 담아주세요.
통조림콘은 물기를 빼고 100g을 준비합니다.
베이컨은 올리기 좋게 잘라주세요.
피자팬 보다 큰 사이즈로 종이호일을 잘라줍니다.

종이호일 생략하고 피자팬에 오일을 발라 사용해도 되지만 종이호일을 사용하면 피자를 쉽게 뺄 수 있습니다.

이제 덧가루를 뿌려가며 반죽을 팬 크기에 맞춰서 도우 크기를 늘려줍니다.
손바닥으로 꾹꾹 눌러주며 피거나 밀대를 이용합니다.
반죽 위를 포크로 구멍을 먼저 내줍니다.
그리고 올리브오일을 발라주세요.
그 위에 토마토소스(또는 피자소스) 5큰술을 듬뿍 발라 펴 바른 후, 예열된 오븐에서 230℃로 10분 미리 초벌 해 줍니다.
오븐 팬에 옮길 때는 종이호일을 대각선으로 잡아 조심스럽게 옮겨주세요.

오븐

토핑을 다 올리고 바로 구워도 되는데 미리 초벌을 하면 반죽 바닥이 더 바삭해져서 맛있더라고요.

​

이제 피자치즈 150g을 바닥에 먼저 다 깔아주세요.
그 위에 베이컨과 통조림콘을 골고루 넣어주고 남은 피자피즈 50g을 흩뿌려줍니다.
끝으로 고구마무스를 둥글게 듬뿍 올려주세요.
오븐에서 230℃로 15-20분 구워주세요.

오븐 모델에 따라 굽는 정도는 다를 수 있습니다.

잘 구워졌습니다.
완성된 피자위에 파슬리를 뿌려 마무리해 줍니다.
*남은 고구마무스 활용
고구마무스가 남아서 다음날 아침에 빵 사이에 크림치즈 바르고 남은 고구마무스를 넣어 조식으로 먹으니 든든하고 맛있었습니다.
고구마무스 남으면 이렇게 샌드위치나 샐러드에 활용해 보세요~

등록일 : 2022-11-28 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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