[2022 전통음식 레시피 공모전] 인삼떡갈비

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승일승훈

[2022 전통음식 레시피 공모전] 인삼떡갈비

인삼을 품어서 더 든든한 떡갈비 입니다. 소고기다짐육과 돼지고기다짐육이 너무나도 잘 어울어져 더 부드러운 인삼떡갈비로 2022 전통음식 레시피 공모전에 참여합니다. 떡갈비는? 고기를 손질하여 떡처럼 모양을 만들어 숯에 구워 먹는 음식, 궁중에서 왕이 즐겨 먹던 가리구이식의 음식이 원형으로, 지역에 유배된 양반들이 먹기 위해 조리법이 전해오던것을 각 지방별 특색에 맞게 발전한 것이 현재의 떡갈비 형태가 되었다는 사실을 이번 공모전에 참여하면서 더 자세히 알게되었습니다. 조선세프 서유구의 음식이야기 시리즈를 활용하여 인삼을 품은 떡갈비를 소개합니다.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[인삼떡갈비 양념장]

진간장
3스푼 구매
물엿
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
후춧가루
약간 구매
맛술
1스푼 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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우리나라 최고의 전통음식 인삼떡갈비를 소개합니다.

돼지고기와 소고기 다짐육을 1:1로 준비해주세요.

양파와 쪽파를 송송 썰어서 준비합니다.

양파,쪽파,다진마늘,후춧가루,소금약간을 넣어서 재료들을 모두 잘 섞어주세요.

미리만들어둔 양념장을 넣어서 여러번 조물조물 버무려 주세요.

오늘의 주인공 인삼을 몸통쪽으로 길게 썰어서 준비합니다.

떡갈비의 느낌으로 인삼을 품듯이 동그랗게 떡갈비 모양으로 만들어주세요.

후라이팬에 기름을 넉넉하게 두른후 노릇노릇하게 구워주세요.

중간에 뚜껑을 이용해서 닫아가면서 속까지 모두 익혀주세요.

예쁜 접시위에 부추를 바닥에 깔아준후 인삼떡갈비를 올리고 잣가루를 솔솔 뿌려주세요.
장식으로 대추꽃을 살포시 올려주세요.

: 떡갈비가 너무 두툼하면 속까지 익혀주기가 많이 어렵답니다. 그럴때는 중간에 뚜껑을 이용해서 닫아가면서 속까지 모두 익혀주세요.

인삼떡갈비 관련 상품

등록일 : 2022-11-26 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ja8072

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댓글 1

#인삼떡갈비 #떡갈비 #인삼품은떡갈비 #만개의레시피 #만개의쉐프

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