추울 때 생각나는 음식 칼국수, 공주 매운 칼국수

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엄마의요리

추울 때 생각나는 음식 칼국수, 공주 매운 칼국수

아침 저녁으로 쌀쌀해지니 칼국수가 생각나는데 공주 매운 칼국수 대전에서만 팔아서 오랜만에 만들어 먹었어요.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

칼국수
1인분 구매
계란
2개 구매
쑥갓
1줌 구매
김
5장 구매
깨소금
2스푼 구매
멸치 육수용
20마리 구매
디포리
3마리 구매
무
4조각 구매
대파
1대 구매
물
2L 구매

[양념]

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 김 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

동영상

조리순서Steps

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물 2리터에 육수용 멸치 20마리, 디포리 3마리, 무 4조각, 대파 1대를 넣고 끓으면 약불에서 30분 우려내주세요

칼국수 양념장은 청양고추가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 청양고추 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 국간장 1스푼, 매실액기스 1스푼, 생강청 1스푼, 후추가루 반스푼을 잘 섞어주세요

끓는 물 600ml에 칼국수 생면을 잘 풀어서 넣고 거품이 끓어오르면 찬물 한컵을 넣고 달래주세요.
3-4번 반복하면 5분 정도 걸리는데 면이 적당히 익는답니다.

삶은 면을 바로 얼음물에서 행궈주세요.

우려낸 육수600ml에 양념장 1스푼과 풀어준 계란 2개를 넣고 매운 계란국을 만들어준 후에 삶은 면을 넣고 살짝 끓여주세요.

칼국수를 그릇에 담고 김 5장 부순 김가루와 깨소금 2스푼, 쑥갓 한줌을 올려주세요.

: 공주 매운 칼국수는 계란과 쑥갓을 듬뿍 넣어 같이 먹어야 제맛이랍니다.
매운거 잘 못 드시면 양념장은 빼고 국간장과 소금으로 간을 해서 드시면 된답니다.
공주 매운 칼국수 요리 영상 바로보기

칼국수 관련 상품

등록일 : 2022-11-25 수정일 : 2022-11-25

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레시피 작성자About the writer

엄마의요리

백살까지 살자고 약속한 엄마의 요리 네이버 블로그: 딸과 엄마의 약속 (blog.naver.com/ki203051) 유투브: 엄마와딸의약속

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#칼국수 #면 #면요리 #매운요리 #매운칼국수 #공주칼국수 #공주 #계란 #쑥갓 #육수 #양념장 #칼국수양념장 #칼국수육수

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