꽈리고추 메추리알 장조림 만드는법

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써지니

꽈리고추 메추리알 장조림 만드는법

꽈리고추 밑반찬을 무얼 만들까 고민하다가 조금이라도 단백질 섭취를 하려고 메추리알로 만들어본 꽈리고추 메추리알 장조림을 만들어봤어요^^

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[꽈리고추 메추리알 장조림 재료]

메추리알
20알 구매
꽈리고추
56g 구매

[꽈리고추 메추리알 장조림 양념]

물
400ml 구매
진간장
80ml 구매
올리고당
110ml 구매
맛술
34ml 구매
다시마 5*4cm
1장 구매

[메추리알 삶기]

물
700ml 구매
소금
3g 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 700ml와 굵은소금 3g을 넣고 센불에서 삶아줍니다.

물이 끓어오를 때 쯤 메추리알을 휘리릭 저어준 뒤, 중간불로 바꾸서 10분 정도 삶아줍니다.

메추리알이 삶아지기 전에 저어주면 노른자가 가운데로 모아집니다.

차가운물에서 껍질을 벗긴 메추리알은 채반에 담아서 물기를 빼 줍니다.

물 400ml, 진간장 80ml, 올리고당 110ml, 맛술 34ml을 넣어주고 숟가락으로 뒤적여줍니다

다시마 5cm*4cm 1장을 넣고 센불에서 끓여줍니다.

보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불에서 20분 정도 끓여줍니다.

10분이 지나서 뚜껑을 열고 메추리알에 간장물이 잘 베이도록 뒤적여줍니다

흐르는 물에 꽈리고추를 3번 정도 씻어 준 후, 크기가 큰 꽈릭고추는 반으로 잘라줍니다.

20분이 지나면 다시마를 건져주세요.

반으로 자른 꽈리고추를 넣고 뒤적여 뒤, 중간불에서 5분 정도 졸여줍니다.

메추리알과 국물을 먹어보고 싱겁다면 더 졸여주고, 짠맛이 많이 느껴지면 물을 추가하여 더 졸여주면 꽈리고추 메추리알 장조림 완성입니다.

개인적으로 맛을 보니 간장의 짠맛이 느껴져 물을 추가하고, 약한불에서 8분 정도 더 졸여줬어요.

: 메추리알 껍질 까는게 귀찮으신 분은 깐 메추리알로
요리하면 모양도 예쁘고 금방 만들수 있을거에요.

꽈리고추메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2022-11-24 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#밑반찬 #저녁메뉴 #장조림 #메추리알장조림 #꽈리고추조림 #꽈리고추메추리알장조림 #꽈리고추요리

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