꼬들빼기김치~꼬들배기삭히는방법!

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왕눈이의맛있는이야기

꼬들빼기김치~꼬들배기삭히는방법!

집근처 시장에 할머니가 직접캐오셨다는 꼬들배기를 사서 소금물에 삭혀 쓴맛을 빼준후 김치로 만들어봤어요
신랑이 좋아하는 김치여서 넉넉하게 만들어봤네요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

고들빼기
2단 구매
쪽파
1/3단 구매
양파
1/2개 구매
배
1/2쪽 구매
김치풀
1.5컵 구매
소금 삭힐때
1.5컵 구매

[양념]

고추가루
2~3컵 구매
멸치액젓
1.5컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
설탕
2~3큰술 구매
소금
조금 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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꼬들빼기를 뿌리쪽으로 손질해주시고 누런잎이나 무른잎을 제거해주세요
찬물에서 1~2번을 살살 씻어내주세요

소금물을 만들어서 위에 손질한 꼬들빼기에 부어주신후 꼬들빼기가 뜨지않도록 무거운것으로 눌러주시거나 무르는통이 있으면 그통에 담아 주세요
*꼬들빼기가 푹 잠겨야 됩니다

5~7일정도 삭혀주세요
저는 자연산으로 근방에 시장에서 할머님께서 직접캐온것으로 담아서 쓴맛을 빼느라 7일을 삭혀주었네요
보통시장에서 판매하는것은 재배한것으로 자연산보다 쓴맛이 덜해요 2~3일정도만 삭혀도 될듯하네요
꼬들빼기김치는 약간의 쓴맛이 나야 제맛을 느낄수가 있지만 그것도 취향껏 조절하시면 되세요

소금물에 삭혀준 꼬들빼기는 찬물에서 팍팍 흔들어가면서 3~4번을 씻어주세요

양파,배를 곱게 갈아주시고 거기에 양념을 모두 섞어서 양념장을 만들어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요

쪽파를 깨끗하게 씻어주신후 2센티의 길이로 잘라주세요

양념장에 썰어준 쪽파를 넣고 잘 버무려주세요

4번 씻은 꼬들빼기를 물기를 꼭짜주신후 양념에 잘비벼주세요
저는 크고 굵직한것들이 있어서 골라서 그것부터 차곡하게 버무려담고 나머지를 비벼주었네요

꼬들빼기김치가 완성이 되었네요 삭힌꼬들빼기로 담아낸것이라 바로 드셔도 되시지만 실온에서 1~2일 숙성후 드셔주시면 양념이 고루스며들어 더욱 맛있게 드실수가 있네요

: 쪽파가 없으신경우 대파를 쫑쫑썰어서 넣어주시면 되세요

고들빼기김치 관련 상품

등록일 : 2022-11-23 수정일 : 2022-11-23

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왕눈이의맛있는이야기

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#자연산꼬들빼기 #밑반찬 #색다른김치 #아이들반찬 #건강식단

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