뼈해장국 국물 진한 묵은지 감자탕 끓이는 법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,695

상품목록

별바라기쿡방

뼈해장국 국물 진한 묵은지 감자탕 끓이는 법

감자탕은 우거지, 시래기, 또는 묵은지를 넣어서 푹 고면 되는데 집에 남은 묵은지가 많아서 이번에는 묵은지 감자탕을 끓였습니다.
묵은지로 끓이게 되면 국물도 뭔가 더 시원한 맛이 있어요.
푹 고아 고기도 뼈에서 쏙쏙 분리되고 국물도 진하고 시원하고 너무 맛있습니다.
생각보다 간단한 뼈해장국 만들기, 감자탕 레시피 시작합니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1.5kg 구매
묵은지
1/4포기 구매
알감자
4개 구매
깻잎
20장 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1줌 구매
양파
1/2개 구매
물
4L 구매
된장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강
5g 구매
고춧가루
2~3큰술 구매
들깨가루
5큰술 구매
후추
조금 구매
깨소금
조금 구매

[초벌]

된장
1큰술 구매
월계수잎
2장 구매
맛술
4큰술 구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

볼에 돼지등뼈를 넣고 찬물을 가득 넣어 3시간 동안 핏물을 뺍니다.
되도록 1시간마다 물을 갈아줍니다.

냄비에 돼지등뼈가 잠길만한 물을 한가득 넣고 먼저 끓입니다.
물이 끓으면 돼지등뼈와 된장 1큰술, 맛술 4큰술, 월계수잎 2장을 넣어 강불로 10분 정도 팔팔 끓여주세요.

강불

10분이 지나면 찬물로 깨끗이 닦아주세요.
뭉쳐진 지방 덩어리는 가위로 잘라냅니다.
고인 피와 이물질, 뼛가루 등 찬물로 여려번 헹굽니다.
2~3번 헹군 고기를 따로 담습니다.

큰 냄비에 묵은지를 먼저 깔고 그 위에 손질된 돼지등뼈를 넣습니다.
그리고 물 4L 넣고 팔팔 끓여주세요.

물이 끓으면 된장 2큰술을 먹을 때 텁텁하지 않게 체에 밭쳐서 풀어줍니다.
그리고 다진마늘과 생강을 넣고 중불로 1시간 졸여주세요.

중불

감자탕이 끓을 동안 야채를 손질해 주세요.
감자는 껍질을 까주고 양파는 4등분 합니다.
대파는 손가락 길이만큼 잘라주고 깻잎도 깨끗이 세척해서 크게 자라줍니다.

감자 손질법 레시피

1시간 후에, 대파, 양파, 감자, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.
그리고 고춧가루 2~3큰술, 들깨가루는 5큰술 넣어서 20분 추가로 끓여줍니다.

중불

20분 후에 간을 보고 입맛에 맞게 맞춰줍니다.
묵은지로 감자탕을 하면 국물 자체가 진해서 더 이상 간을 안 해도 되나, 싱거우면 소금으로 간을 해줍니다.
저는 입맛에 딱 맞아서 추가 간은 안 했습니다.

밑에 깔려있던 묵은지는 먹기 좋게 가위로 먼저 잘라줍니다.

마지막으로 깻잎을 듬뿍 넣어서 마무리해 줍니다.

그릇에 1인분씩 담아서 그 위에 후추와 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.

묵은지감자탕 관련 상품

등록일 : 2022-11-14 수정일 : 2022-11-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

sns

요리 후기 1

조트레버스 2022-12-11 22:19:55

맛있게 해먹었어요~^^어렵지 않고 쉬운 레시피 알려주셔서 감사합니다~^^

쉐프의 한마디2022-12-12 14:18:53

맛있게 드셨다니 기분이 좋네요~ 높은 별점과 리뷰 감사합니다. ^-^

댓글 0

#감자탕 #묵은지감자탕 #뼈해장국 #묵은지뼈해장국 #뼈다귀해장국 #돼지등뼈 #돼지등뼈요리 #묵은지요리 #등뼈감자탕 #감자탕레시피

오징어 맛보장 레시피

1

맥주안주, 간단한 땅콩버터오징어

율맘써니

4.9(13)
2

오징어야채말이 만들기

올리브네간단레시피

4.6(9)
3

버터오징어 만들기 with 진미채

핑콩이

4.8(9)
4

무섭지 않아요~ 쉽게 배우는 오징어손질법!!

만개의노하우

4.8(8)

북어채볶음 맛보장 레시피

1

고정틀깨는 밑반찬, 안 매운 북어채/황태채 간장양념 볶음

EasyFusion집밥er

5.0(46)
2

<쉬운반찬> 북어채볶음!

왕눈이2

5.0(19)
3

마른 밑반찬 한가지~ 북어채볶음

배고픈엄마

5.0(11)
4

밥도둑 반찬 백종원 북어채 볶음 레시피

뽀유TV

4.8(9)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(50)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(33)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

감자계란국 맛보장 레시피

1

포슬포슬 따끈한 감자계란국

춤추는곰

4.9(208)
2

감자계란국

예예

5.0(40)
3

계란국 감자 넣고 파실하게

요리쿡조리쿡

4.8(10)
4

♡북어 감자 계란국♡ 초간단 해장국 만들기~!!

행복여행가

4.5(10)

주먹밥 맛보장 레시피

1

(일본가정식) 구운 주먹밥 - 야끼 오니기리

아랄랄라

4.9(110)
2

소세지 꽃 주먹밥 만들기 # 피크닉 도시락

숑하우스

4.9(105)
3

구운 주먹밥

편한식사

4.8(47)
4

바사사삭 ★ 뭉쳐서 구워봣 ★ 바삭바삭 주먹밥 ★

만개의레시피

4.9(44)

쌈장 맛보장 레시피

1

쌈장 완전 맛있게 만들기!!!

판교댁쏭아

4.9(183)
2

초스피드 쌈장만들기 삼겹살 단짝이 없으면 아쉽죠

고래언니

4.9(104)
3

간단하게 쌈장만드는법/집에서 쌈장만들기⊙

꽃라라

4.9(25)
4

초간단 쌈장 만들기 - 고깃집 쌈장

아랄랄라

4.9(14)

애호박볶음 맛보장 레시피

1

새우젓으로 애호박 볶음(간단 밑반찬)

백합엄마

4.9(238)
2

[밑반찬레시피]애호박볶음 만드는법

꽃청춘이주부

5.0(136)
3

어묵애호박볶음

과일짱

4.9(49)
4

애호박볶음 만들기 간단하게 볶기만 하면되

혀니ㅋ

4.9(31)

애호박찌개 맛보장 레시피

1

칼칼하고 시원한 애호박찌개

Jade00

4.7(91)
2

순두부 애호박찌개 끓이는 법

츄츄맘

5.0(82)
3

고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리

전라도언니루비씨

4.9(33)
4

저녁메뉴 돼지고기 애호박찌개 황금레시피

스카이윤

4.8(32)

돼지고기볶음 맛보장 레시피

1

돼지고기 다짐 육 볶음

밥차리라

5.0(91)
2

가지돼지고기볶음.가지요리

봉자바리

5.0(79)
3

돼지고기볶음 푸짐푸짐 간단해서 좋아요.~

팬이맘

5.0(43)
4

기름 없이 볶아 다이어트에 좋은 중국식 청경채 돼지볶음

헬스한끼

4.9(34)

물회 맛보장 레시피

1

골뱅이소면물회

현이민이아빠

4.8(31)
2

골뱅이물회 만들기<시원한 국물요리로 먹기>

딸기망고chsiiii

4.7(9)
3

더운 여름 이것 만한것도 없다! 골뱅이물회

만개의레시피

4.9(9)
4

소주를 부르는 맛! 새콤 매콤 술안주 오징어 물회

롯데주류 미림

5.0(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.