Name: 뼈다귀해장국,감자탕만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 우거지 500g; 시래기 500g; 물 6L; 월계수잎 6장; 대파 2대; 양파 1개; 마늘 6알; 생강 0.5줌; 된장 1T; 소주 1소주컵; 고추가루 4T; 마늘 3T; 조선간장 4T; 설탕 1T; 후추 톡톡; 조선간장 6T; 고추가루 3T; 고추장 1T; 깻잎 10장; 채 썬 대파 2대; 들깨가루 4T

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구로동이모

뼈다귀해장국,감자탕만들기

만드는 레시피를 보면 좀 복잡해 보일 수 있는데 육개장 처럼
고기 삶아서 들어가는 채소에 밑간하고 모자라는 간은 국물에 간해주고 뚝배기에 옮겨 담으면 완성입니다.
저는 뼈다귀해장국 외식하면 간이 너무 쎄서 항상 먹고 나면 탈났는데 집에서 만들어 먹으면 간도 쎄지 않고 순해서 속이 편하더라구요.
저렴한 등뼈로 영양가 높은 건강한 등뼈해장국 만들어봐요~

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg 구매
우거지
500g 구매
시래기
500g 구매
물
6L 구매

[등뼈 삶을 때]

월계수잎
6장 구매
대파
2대 구매
양파
1개 구매
마늘
6알 구매
생강
0.5줌 구매
된장
1T 구매
소주
1소주컵 구매

[채소 양념]

고추가루
4T 구매
마늘
3T 구매
조선간장
4T 구매
설탕
1T 구매
후추
톡톡 구매

[국양념]

[고명]

깻잎
10장 구매
채 썬 대파
2대 구매
들깨가루
4T 구매

노하우

조리순서Steps

등뼈는 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다.
30분 이상

핏물 뺀 등뼈는 초벌삶기를 꼭!해주세요.
끓고 난 뒤 5분간 삶아 줍니다.
불순물 엄청 나오는데요. 삶은 후에는 깨끗하게 씻어 주세요.

초벌삶기한 등뼈는 깨끗이 씻어서 물 6리터를 넣고 채소삶을 때 들어가는 재료와 소주컵에 소주 한 컵, 된장 1T을 넣고 1시간 가량 푹 삶아 줍니다.

등뼈 삶아질 동안 나물을 준비합니다.
시래기도 좋고 우거지도 좋고요. 얼가리배추 데쳐서 사용하셔도 좋아요.

등뼈에 들어갈 나물에 미리 양념을해서 버무려 둡니다.
고추가루4T, 마늘 3T, 조선간장 4T, 설탕1T,후추 톡톡톡

나물에 양념재워두고 국 양념장을 만듭니다.
고추가루3T, 조선간장 6T, 고추장 1T 크게넣고 등뼈 육수 조금 부어서 양념을 만들어 둡니다.

이제 고기가 잘 삶아 지고 있겠죠.
둥둥뜨는 기름도 걷어 주시고요.
향신채로 넣어 준 월계수잎 등 대충 건져내주시고요.

양념해둔 나물과 양념장을 넣어 줍니다.

간이 싱거우시면 굵은 소금으로 추가 간 해주시고 나물이 푹~읽을 때 까지 끓여 줍니다.

큰 냄비에 한솥 끓이고 먹을때는 1인 뚝배기에 담아서 식탁에 낼 껀데요.
이때 뚝배기에 올라 갈 고명 준비합니다.
대파 쫑쫑쫑 썰어 주시고 깻잎도 3등분으로 썰어 주세요. 들깨가루도 준비해주시고요.

1인 뚝배기에 해장국담고 고명으로 썬 대파와 깻잎올리고 들깨가루 취향껏 1~2T넣고 다시 보글보글 끓어내면 완성입니다.
식당 비주얼 그대로입니다.

: 돼지고기 삶으실때는 꼭 생강을 넣어 주세요.돼지 잡내 잡는데 좋은 효과가 있습니다.초벌삶기 한 등뼈는 여러번 깨끗하게 씻어 주세요.
뚝배기에 따로 담아 내기 힘드시면 큰냄비에 끓으실때 들깨가루와 깻잎넣고 한꺼번에 끓이세요. 감자탕으로 드시고 싶으시면 양념에 버무려 둔 나물 넣을때 그때 감자 넣어 주시면 됩니다.