생대구탕,시원하고 깔끔한 생대구지리탕

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구로동이모

생대구탕,시원하고 깔끔한 생대구지리탕

요즘 생대구가 마트에 나오기 시작했죠.
제철 시작하는 철입니다.
어떤 생선이던간에 생물이 확실히 살이 부드럽고 맛있죠.
맑은 국물에 끓여내는 지리로 아침식사로도 좋은 건강한 생대구탕입니다.
지리탕은 육수 내는게 가장 중요합니다.양념이 마늘과 소금정도가 전부라서 육수를 진하게 우려내주셔야 맛있는 지리탕이 됩니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생대구
1마리 구매
무
1토막 구매
대파
1대 구매
콩나물
1줌 구매
표고버섯
1개 구매
육수
700ml 구매
두부
1/2모 구매

[육수재료]

건새우
1/2줌 구매
건표고버섯
조금 구매
황태채
1/2줌 구매
멸치
1/2줌 구매
다시마
3장 구매

[양념]

마늘
1T 구매
맛술
1T 구매
새우젓
1T 구매
참치액
1T 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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맑은 지리탕은 육수가 요리의 맛을 좌우합니다.
육수는 건새우, 황태대가리,가시오부시등 감칠맛이 좋은 재료를 사용하시면 좋습니다.
육수부터 내 주세요.

생대구는 껍질을 포함은 구석구석을 깨긋하게 씻어 줍니다.
대구는 비린내가 심한 편은 아니지만
대부분의 생선의 비린내는 껍질과 비늘에서 나므로 껍질을 깨끗하게 닦아주셔야 비린내가 안납니다.

무 한토막은 납작납작하게 썰어 주세요.

대파도 어슷썰기 해주시고요.

욱수에 썰어 둔 무를 넣고 먼저 끓여 줍니다.

생선을 넣고 마늘 1T, 맛술 1T, 새우젓 1T
참치액1T를 넣어주고 끓어 줍니다.

끓기 시작하면 거품이 생기는데 거품도 한번씩 걷어내 주세요.

두부 반모, 콩나물 한 줌, 표고버섯, 대파를 올려주고 한소금 더 끓여주면 됩니다.

맑은 생대구지리탕 완성입니다.

생선 찍어드실 소스는 진간장1T, 생수1T, 마늘 조금, 설탕 조금, 연겨자 넣고 섞어 주시면 맛있는 간장겨자소스완성입니다.생선살 찍어 먹으면 더더욱 맛있답니다.

: 요즘 제철 막 시작한 생대구입니다. 최소한의 양념으로 시원하게 끓어내면 아침식사로 너무 좋은 메뉴입니다.모자라는 간은 굵은 소금으로 맞춰주시고요. 생선먹을 때 심심하다 하시면 간장겨자소스만들어 찍어 드셔도 너무 좋습니다.

대구지리탕 관련 상품

등록일 : 2022-11-10 수정일 : 2022-11-10

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

댓글 1

#생대구탕지리 #생대구 #탕 #생대구지리탕

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