간장 닭 조림(간닭조) 덮밥 부수기

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우렁찬호형

간장 닭 조림(간닭조) 덮밥 부수기

닭고기 간장 양파 설탕 무조건 맛있는 조합

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 정육
300g 구매
양파
1개 구매
대파 흰부분
1/3단 구매
팽이버섯
1팩 구매
소금
약간 구매
쪽파
약간 구매
후추
약간 구매
밥
적당량 구매

[쏘쓰]

된장
1/2숟갈 구매
간장
2숟갈 구매
설탕
2숟갈 구매
식초
1/2숟갈 구매
맛술 또는 미림
2숟갈 구매
치킨스톡
1숟갈 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

된장 크게 반숟갈 (깎지 않고 푹 떠서 반 숟갈) 그리고 설탕 두스푼, 더 넣어도 되는데 살찝니다. 이 정도가 제일 괜찮은 것 같아요. 단맛이 싫으면 한 숟갈만, 아예 빼면 별로일듯. 식초 반 숟갈 꼭 넣으십쇼. 없어도 되지만 이게 또 은근 큽니다. 미림은 안넣어도 되지만 저는 두 스푼 넣었습니다. 된장을 풀면서 슥슥 비벼서 어디다 잠깐 둡시다.

재료를 손질합니다. 양파는 찹으로 썰어서 밥이랑 입에 넣었을 때 기분 좋게 씹도록 해주십쇼. 그냥 대충 썰어도 되긴 할 겁니다. 대파도 마찬가지로 송송 썰어줍니다. 닭 정육도 껍질 쪽에 털이나 잔여물 있으면 칼로 슥슥 밀거나, 저는 토치로 한 번 태워줍니다 (짧게).

팬을 달구고 닭기름이 충분히 나오기 때문에 식용유는 넣지 않습니다. 껍질쪽을 바닥을 향하게 깔고 윗면에는 약간의 소금간만 해주고 노릇노릇 구워줍니다. 양념장이 있기 때문에 소금간은 사알짝만 하십쇼.

강불로 예열 후 중불

껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어줍니다. 완전히 바짝 익힐 필요 없이 속이 촉촉하도록 조금만 익혀줍니다. 불이 세면 약불까지 내려도 됩니다.

중불

팁을 드리자면 키친타올을 덮어주기만 해도 기름 튀는게 확연히 줄어듭니다.

고기가 어느정도 익었으면 불을 끄고 잠시 꺼냅니다. 팬은 그대로 둡니다.

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 저는 가위로 잘랐습니다.

팬에 닭기름이 남은 채로 양파를 투하해서 볶아줍니다.

약불

양파가 반짝반짝해질 때 까지 약불에서 볶아줍니다.

썬 대파와 잘라둔 고기를 함께 투입해주어 같이 살짝 볶으면서 야채와 고기의 향을 같이 어우러지게 합니다. 불은 중불로 올립니다.

기호에 맞게 후추 뿌리고 살짝 볶아줍니다.

만들어둔 양념장을 때려박고 강불-중불에서 이리저리 볶아줍니다. 미림이나 맛술을 넣었으면 충분히 볶아줍시다. 알코올이 있으니까요.

완성

밥을 적당히 담고 그 위로 간닭조를 얹어줍니다. 대접하는 자리라면 위에 쪽파 푸른부분을 송송 썰어서 얹어주세요. 하지만 저는 그런거 모릅니다.

: 그래도 같이 먹어 줄 사람이 있다는 게 행복하네요

닭고기조림덮밥 관련 상품

등록일 : 2022-11-09 수정일 : 2022-11-09

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레시피 작성자About the writer

우렁찬호형

현직 서울 자취 대학원생의 배달 끊고 끼니 챙기기 대작전

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