연어장 만들기,맛간장 만들기

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달콤스윗맘

연어장 만들기,맛간장 만들기

연어회를 너무나 좋아하는 아니 사랑하는 울 부부,

연어회 한점을 초고추장이나 겨자 한껏 풀은 간장에 콕 찍어 먹어도 맛나고 회무침이나 연어샐러드로 먹어도 맛나고 연어는 어떤 모습으로든 맛있습니다.
오늘은 연어장을 만들어 맛나게 즐겼습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연어
1kg 구매
간장
200ml 구매
물
300ml 구매
맛술
200ml 구매
설탕
2큰술 구매
잔파
4대 구매
마늘
10알 구매
생강
5개 구매
양파
1/2개 구매
통후추
20알 구매
레몬
1개 구매
다시마
1장 구매
마른 표고버섯
1개 구매
월계수잎
2장 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 월계수잎 손질법

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연어장 맛남의 비결은 바로바로 맛간장 만들기 입니다.
[연어 한팩에, 1kg 대한 맛간장 만들기]
정확한 맛을 위해 계량컵과 계량스푼을 사용합니다.
▶간장 200ml

▶물 300ml
▶맛술 200ml

▶설탕 2큰술

▶잔파 뿌리채 4대
▶마늘 10알 (편썰기)
▶생강 마늘크기 5개(편썰기)
▶양파 1/2개
▶통후추 20알
▶레몬 1/2개 썰기
▶다시마(10*10) 1장
▶마른 표고버섯 1개
▶월계수잎 2장

맛간장이 쎈불에서 끓어오르면 10분 더 끓이다가 중불로 줄이고 10분 더 끓입니다.

맛간장의 불을 끄고 레몬 1/2개를 얇게 썰어 넣습니다.
차갑게 식힙니다.

연어회를 먹기 좋게 썰어줍니다.

연어는 0.5cm두께로 썰어줍니다.
너무 두꺼우면 연어살에 간이 잘 안배고 너무 얇으면 연어가 짜져요.

식힌 맛간장은 건더기를 거져내고 맑은 맛간장물을 받습니다.

연어회를 유리그릇에 깔고 맛간장 부어주고

연어회를 또 깔아주고 맛간장 부어주기를 반복합니다.

마지막으로 연어회를 깔아주고 맛간장을 좌악~~~

맛간장이 남을 경우 냉장보관하고 다른 요리에 사용하면 좋습니다.

레몬으로 연어회가 떠오르지 않도록 눌러줍니다.
뚜껑을 닫고 냉장고에 보관 후 3시간 이후부터 먹으면 간이 배어 맛나게 즐길 수 있습니다.
(만든 후 냉장보관 하고 3일안에 다 먹는것을 권해드려요)

만든지 3시간이 지난 연어장을 꺼냈습니다.

먹기 전에 레몬즙을 꾸욱~ 짜주면 맛간장이 더 맛있어집니다.

잔파를 쏭쏭 썰어 올려 이쁨과 맛을 더합니다.

연어회에서 기름이 빠지고 살이 맛간장 간이 배어 연어회 살 식감이 탱글탱글,

: 싱싱한 새우로 새우장을 만들때 맛간장 활용하셔도 맛있습니다.

연어장 관련 상품

등록일 : 2022-11-05 수정일 : 2022-11-07

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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