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식품의약품안전처

[식약처] 곤약냉면

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 실곤약 손질법실곤약 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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곤약은 끓는 물에 넣어 데친다.
데친 곤약은 찬물에 헹구어 채에 받쳐 물기를 빼 놓는다.
무는 얇게 썰어 식초, 소금, 설탕에 넣어 김치를 만든다.
파프리카는 5cm 길이로 썰고, 배와 오이도 같은 길이로 얇게 썬 뒤 오이는 살짝 절인다.
달걀은 삶아 껍질을 벗겨, 실로 잘라 놓는다.
동치미 국물에 배즙 , 홍초, 설탕 , 겨자, 식초를 넣어 섞는다. 그릇에 곤약국수를 담고, 무김치(③)와 준비한 채소(④)를 올리고, 삶은 달걀(⑤)을 얹고, 국물을 살며시 넣어 완성한다.
팁-주의사항
동치미 국물에 배즙을 넣어 시원함을 높였어요.

등록일 : 2022-11-04 수정일 : 2022-11-07

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#식품의약품안전처#마이나슈#삼삼한밥상5권
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