Name: | 원조김밥 | 단무지 없이 깔끔하고 프레시한 김밥
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 김; 랍스터 어묵 100g; 당근 2개; 게맛살 250g; 햄 280g; 달걀 8개; 식용유 적당량; 오이4~5개; 소금1티스푼; 설탕 1티스푼; 식초 2티스푼; 시금치 200g; 소금 1/2스푼; 참기름 1티스푼; 깨소금 1티스푼; 밥 4인분; 소금 적당량; 참기름 1스푼; 깨소금 1/2스푼

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라이프기획자

| 원조김밥 | 단무지 없이 깔끔하고 프레시한 김밥

단무지를 싫어하는 남편을 위해 새콤달콤 오이초무침을 듬뿍 넣어 만든 깔끔하고 프레시한 김밥입니다. 김밥말이 없이 일회용 커팅도마를 사용했습니다. 탄성이 있고 단단한 재질이라면 뭐든 괜찮습니다. 쌀쌀한 이 계절 넉넉히 말아두었다 뜨끈한 어묵탕 한 그릇에 곁들여보면 어떨까요.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[말이재료(10줄)]

김
구매
랍스터 어묵
100g 구매
당근
2개 구매
게맛살
250g 구매
햄
280g 구매
달걀
8개 구매
식용유
적당량 구매

[오이초무침]

오이
4~5개 구매
소금
1티스푼 구매
설탕
1티스푼 구매
식초
2티스푼 구매

[시금치]

시금치
200g 구매
소금
1/2스푼 구매
참기름
1티스푼 구매
깨소금
1티스푼 구매

[밥양념]

밥
4인분 구매
소금
적당량 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

[오이 초무침①] 필러로 껍질을 벗긴 오이를 손질하기 쉽도록 반으로 자릅니다.

오이 손질법 레시피

[오이 초무침②] 오이를 총 8등분하고, 안쪽의 뾰족한 부분에 칼을 넣어 씨를 제거합니다.

오이의 수분을 제거하기 위한 과정으로 4등분하여 손질하면 좀 더 빠르고 편리하기는 하지만, 필요 이상으로 잘려나가는 부분이 많아 남는 게 별로 없습니다

[오이 초무침③] 씨를 제거한 오이를 볼에 담고, 소금 1티스푼, 설탕 1티스푼, 식초 2티스푼을 넣어 20분 이상 절여둡니다.

[오이 초무침④] 키친타올로 꾹꾹 눌러 물기를 제거합니다.

[시금치①] 깨끗이 씻어 뿌리를 손질하고 적당한 굵기로 나눈 시금치를 소금물에 2-3분. 숨이 죽을 정도로만 살짝 데칩니다.

시금치 손질법 레시피

[시금치②] 데친 시금치를 찬물에 씻어 물기를 꼭 짠 후, 소금 1/2스푼, 참기름 1티스푼, 깨소금 1티스푼을 넣고 손으로 조물조물 무칩니다.

[달걀①] 달걀에 소금으로 간을 하고, 포크나 거품기로 충분히 풀어줍니다.

달걀 8개 기준 소금 그라인더 10회 정도가 적당합니다.

[달걀②] 기름을 두른 팬에 달걀물을 도톰하게 붓고, 팬이 큰 경우 살짝 익었을 때 위아래를 접어줍니다.

달걀 8개 기준 달걀물을 두 번에 나누어 두 장을 부치고, 약불(인덕션 3)에 천천히 익히면 뒤집지 않아도 됩니다.

[당근①] 필러로 껍질을 벗긴 당근을 채 썹니다.

쿠퍼쉐프 이지퀵 슬라이서를 사용해보니 안전하고 편리하지만 채 썬 당근의 길이가 짧아서 조금 불편했습니다. 얇고 길게 채 썰 수 있는 트라이앵글 줄리엔느 커터를 사용해도 좋습니다.

[당근②] 채 썬 당근을 기름을 살짝 두른 팬에 넣고, 부드럽게 익을 때까지 볶아줍니다.

[어묵] 적당한 두께로 자른 어묵을 기름을 두른 팬에 넣고, 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

[게맛살] 적당한 두께로 자른 게맛살을 기름을 두른 팬에 넣고, 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

[햄] 적당한 두께로 자른 햄을 기름을 두른 팬에 넣고, 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

[밥] 갓 지은 밥(4인분)에 소금 그라인더 30회, 참기름 1스푼, 깨소금 1/2스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.

[속재료 준비] 손질한 재료들을 올릴 순서대로(달걀, 햄, 시금치, 어묵, 게맛살, 당근, 오이) 담아 놓으면, 김밥 열 줄을 금세. 완성할 수 있습니다.

[김밥 말기①] 김 위에 한 주먹 분량의 밥을 올려, 손으로 얇게 펼쳐줍니다.

김의 검은 면을 원전히 채운다는 생각으로 펼치게 되면 밥의 양이 지나치게 많아집니다. 살짝 묻히는 정도면 충분합니다. 윗부분은 손가락 두마디 정도를 남겨두는 방법도 있으니 손에 익는 방식으로 하시면 됩니다. 집에 김밥말이가 없어 일회용 커팅도마를 사용했는데, 탄성이 있어 김밥을 마는 데에 전혀 문제가 없을 뿐만 아니라 써는 것까지 한 장으로 해결되어 편리했습니다.