맛있는 소갈비찜 나만의 레시피

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보라아지매

맛있는 소갈비찜 나만의 레시피

결혼 초부터 집안 행사 때 만드는 움식 중 제가 맡은 것은 소갈비찜입니다. 마트에서 구입한 양념에 몇 가지만 가미하면 더 맛있는 소갈비찜이 됩니다.

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1.4kg 구매
양파
1개 구매
사과
1개 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강
3쪽 구매
매실액
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
당근
2/3개 구매
통마늘
8쪽 구매
대추
6개 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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[양념 만들기]
1. 소갈비양념을 양푼에 붓는다.
2. 양파1, 사과2, 마늘(大)3, 생강3쪽을 믹서기에 갈아 （1）에 넣는다.
3. 매실액 1큰술, 맛술 2큰술도 （1）에 넣고 섞는다.

소갈비양념(마트구입), 양파 1개, 사과 1개, 다진마늘 3큰술, 생강 3쪽, 매실액 1큰술, 맛술 2큰술

[소갈비 준비(핏물 제거 등)]
1. 소갈비를 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 핏물이 빠지면 찬물에 헹군 후 살짝 끓이고 찬물에 몇 번 더 헹군다.(살에 붙은 큰 지방덩이는 가위로 잘라낸다.)
3. Step1의 양념소스에 30분 정도 쟁여둔다.

[소갈비찜 만들기]
1. 쟁여둔 소갈비를 압력냄비솥에 넣고 큰불에서 익힌다.
2. 추가 딸랑이며 끓기 시작하면 약불에서 10분가량 더 익힌다,
3. 불을 끈 상태에서 저절로 김이 빠질 때까지 뜸을 들인다.
4. 김이 다 빠지면 뚜껑을 열고 깍둑썰기한 당근2/3, 통마늘 8쪽, 대추 6개를 넣고 큰 불에서 졸인다.(갈빗살이 살짝 드러날 때까지만 졸임)

당근 2/3개, 통마늘 8쪽, 대추 6개

중불

끓이는 시간을 짧게 잡으면 고기가 뼈에서 잘 안떨어지고 질김. 너무 익으면 고기가 부드럽긴 하나 뼈와 갈비살이 분리되어 뜯는 재미가 없음.

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2022-10-21 수정일 : 2022-10-24

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보라아지매

요리블로거 보라아지매입니다. https://blog.naver.com/kidmom88 놀러오세요~

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