[식약처] 숙주청포묵무침

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[식약처] 숙주청포묵무침

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

숙주
30g 구매
청포묵
66g 구매
미나리
4g 구매
당근
6g 구매
잣
1.5g 구매
달걀
0.2개 구매
김
0.2장 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 김 보관법

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재료를 준비한다.

손질한 당근과 미나리. 청포묵은 5cm 길이로 자르고 숙주는 뿌리를 제거한 후 삶아 한입 크기로 썬다.

냄비에 물을 끓여 청포묵을 살짝 데치고 물기를 제거한다.

볼에 간장, 참기름, 꿀을 넣고 양념을 만든다.

달걀은 흰자 노른자를 나누어 지단을 만들어 곱게 채 썬다.

볼에 청포묵과 미나리, 당근, 숙주, 양념을 넣고 조심스럽게 버무린다.

버무린 청포묵을 접시에 담은 후 김을 한번 구워 잘게 부숴 잣가루와 지단을 함께 올린다.

: • 나트륨 사용을 줄이는 대신 잣의 고소한 맛을 활용하여 부족한 맛을 보충하였어요.
• 숙주는 줄기가 굵고 싱싱하며 흰 광택이 있고 뿌리가 투명한 것이 좋아요.
• 묵을 삶을 때 소금을 약간 넣어야 묵이 투명해지고 더 맛이 있어요. 삶은 청포묵은 식히면 쉽게 자를 수 있어요.
• 청포묵의 원재료인 녹두는 단백질이 풍부하고 류신, 라이신, 발린 같은 필수 아미노산의 함량이 풍부하여 어린이 성장 발육에 좋아요
• 청포묵은 비타민이 풍부한 숙주, 미나리 등 채소와 같이 먹으면 서로 부족한 영양을 보충할 수 있어요.
• 잣은 사용 전 반드시 고깔을 제거한 후 마른 천으로 표면에 묻은 이물질을 닦은 후 사용하는 것이 좋아요.
• 키친타월을 깔고 잣을 다지면 기름기가 제거되고 잣이 고정되어 쉽게 다질 수 있어요.

숙주청포묵무침 관련 상품

등록일 : 2022-10-12 수정일 : 2022-10-12

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #어린이 #건강밥상

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