Name: 전복버터간장조림(냉동 자숙전복)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 자숙 전복 10마리; 무염 버터 1.5스푼; 다진 마늘 1스푼; 간장 2스푼; 맛술 2스푼; 올리고당 2스푼; 물 2스푼; 후추; 파슬리가루

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썬쿡♡

전복버터간장조림(냉동 자숙전복)

냉동 자숙전복을 이용한 전복간장조림입니다. 단짠단짠 부드럽고 맛있어요^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

자숙 전복
10마리 구매
무염 버터
1.5스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
간장
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
물
2스푼 구매
후추
구매
파슬리가루
구매

노하우

조리순서Steps

냉동 전복을 찬물에 10분 정도만 담가서 해동해 주세요. 해동은 짧은 시간에 하는 게 좋다고 해요.

솔을 이용해서 전복을 구석구석 문질러주세요. 전복 사이사이 물때가 은근히 많아서 꼼꼼하게 문질러주셔야 해요.

저는 전용솔이 없어서 여행용 칫솔을 사용했어요.

전복 10개의 앞부분과 옆부분 쪽 즉, 살이 있는 부분을 모두 문질러준 다음 전복을 뒤집어서 껍데기 10개를 한꺼번에 문질러주세요.

솔로 전복살을 문지르다가 껍질을 문지르다가 하면 왠지 찝찝하니 요렇게 해줄게요.

물을 약하게 틀어가며 솔로 구석구석 문질러줍니다.

전복 입이 있는 부분에 수저를 푹 넣어서 살과 껍데기를 분리해 주세요.

껍질은 플레이팅 그릇으로 사용할거라서 따로 모아주세요.

저는 오늘 내장은 사용하지 않지만 전복죽을 끓일 때 내장을 넣고 끓여야 고소하고 맛있기 때문에 내장은 모아서 죽을 끓일 때 사용하면 좋아요.

전복 껍데기를 분리한 뒤 내장을 손으로 들어서 쭉 당겨주세요. 이렇게 하면 전복살에서 내장이 떨어져 나와요.

전복 내장을 손으로 쭉 당기면 이렇게 이빨과 연결되어 있는 식도까지 한번에 떨어져 나온답니다.

내장을 제거한 전복을 흐르는 물에 헹궈주세요.

손질을 마친 전복은 앞 부분에 대각선으로 칼집을 내주세요.

왼쪽에서 사선으로 칼집을 내고 오른쪽에서 또 한번 사선으로 칼집을 내주면 돼요.

냄비에 물을 넣고 전복 껍데기를 넣어 5~7분 정도 팔팔 끓여주다가 불을 끄고 전복 껍데기를 꺼내서 말려줍니다.(도마에 펼쳐놨더니 물기가 금세 마르더라고요)

볼에 간장 2스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼, 물 2스푼, 후춧가루를 넣고 잘 섞어주세요.

달군 프라이팬에 버터 1.5스푼을 넣고 녹여준 뒤 다진 마늘을 넣어주세요. 마늘이 타지 않게 약불에 볶아줍니다.

마늘향이 올라오면 전복을 넣어주세요. 전복에 칼집을 낸 부분이 바닥으로 가도록 놓고 중불에 구워줍니다.

버터가 전복에 잘 스며들 수 있도록 전복을 집게로 움직여가며 구워주세요.

뒤집어서 마찬가지로 버터가 전복에 스며들 수 있도록 집게로 전복을 움직여가며 구워줍니다. 프라이팬 바닥에 버터가 거의 남지 않을 정도로 중약불에 졸이듯이 구워주세요.

전복버터구이에 섞어둔 간장 양념을 모두 부어서 중불에 바글바글 끓여줍니다.간장 양념이 한번 바르르 끓어오르면 불을 중약불로 줄여서 졸이듯이 끓여주세요.

프라이팬을 살짝 기울인 뒤 간장양념을 수저로 떠서 전복에 골고루 뿌려가며 졸여주세요.

양념이 바닥에 자작해질 정도로 약불에 졸여주세요.

프라이팬 바닥에 약간 소스가 남을 정도로 졸여야 전복조림이 짜지 않고 촉촉하니 맛있어요.

아까 팔팔 끓여두었던 전복 껍데기에 전복간장조림을 담고 파슬리가루를 뿌려서 완성해 주세요.

전복버터간장조림 관련 상품

등록일 : 2022-10-06 수정일 : 2022-10-06

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

#전복조림 #전복버터구이 #전복요리 #전복간장조림 #전복버터간장구이 #전복구이

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