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밥도둑 반숙계란장 밥 만들기

반숙계란장을 만들어 밥에 비벼 먹었더니 잃었던 입맛이 다시 돌아왔어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저 냄비에 물, 간장, 물엿을 1:1:1 비율로 넣고 끓여 줍니다. (저는 계란 6개 기준으로 각 200ml 넣었습니다.)

강불

장이 끓을 동안 장에 들어갈 양파와 고추, 파를 준비해 놓습니다.
장이 끓으면 준비한 야채를 넣고 중불로 약 10분간 더 끓여주세요.

중불

다음은 반숙란을 삶을 건데요, 물을 미리 끓인 다음 소금과 식초를 약간을 먼저 넣어 줍니다.(계란이 깨졌을 때 흘러 나오는 것을 방지)
그 다음 국자 등을 이용해서 날계란을 조심스럽게 넣어 준 뒤 약 6분~6분 10초 시간을 엄수해서 삶아 줍니다.
시간이 되면 미리 준비해 둔 얼음물에 삶은 계란을 바로 넣어 약 1분간 얼음 마사지까지 끝내면 반숙란이 완성 됩니다.
끓이고 식힌 장은 큰 통에 담아 주세요.
껍질을 깐 달걀을 장이 담긴 통에 넣고 약 이틀간 냉장고에서 숙성시켜 주면 완성입니다.
반숙계란장 밥을 만들기 위해 통에서 계란을 꺼내서 반을 갈라줍니다.
갓 지은 따뜻한 밥을 볼에 담고 그 위에 장에 넣었던 야채를 올려준 뒤, 기호에 따라 버터와 참기름을 추가 해줍니다.
반숙란의 부드러운 식감과 간장장의 짭쫄한 맛이 어우러져 밥과 함께 비벼 먹으면 꿀 맛이에요.

등록일 : 2022-09-27 수정일 : 2022-09-27

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

비토짱 2023-03-15 23:48:56

반숙 계란이 있어서 만들어 봤는데 간장을 끓여서 하니 완전 짱 맛있어요 남은 간장으로 밥비벼 먹으니 더 꿀맛이네요 레시피 감사합니다 

최최 2023-04-26 17:52:08

짜요..장조림같아요 ㅠ 계란 익히는과정도 애매하구요... 

댓글 0
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