Name: 꽃게탕 끓이는 법 꽃게 손질법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽃게 1마리; 새우 5마리; 호박 1개; 양파 2/3개; 매운고추 2개; 자른다시마 2장; 국물멸치 1줌; 물 1.3L; 집된장 1수저 (혹은 시판된장); 액젓 1수저; 마늘 1/2수저

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,330

스텔라

꽃게탕 끓이는 법 꽃게 손질법

꽃게탕을 만들어봤어요
어렵게 생각할 수 있으나 초보자도 맛있게 레시피입니다
그림과 글씨를 보면서 따라 하시면 맛있는 꽃게탕이 돼있을 거예요
호박 양파 고추는 서천예비농부 밭에서 재배한 것이지요
재배한 재료로 하는 요리는 더욱 애정이 갑니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
1마리 구매
새우
5마리 구매
호박
1개 구매
양파
2/3개 구매
매운고추
2개 구매

[멸치육수]

자른다시마
2장 구매
국물멸치
1줌 구매
물
1.3L 구매

[양념]

집된장 혹은 시판된장
1수저 구매
액젓
1수저 구매
마늘
1/2수저 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 한 번에 모아봤어요
꽃게와 새우는 지난번에 찌개하고 남은 거라 냉동 상태입니다
미리 꺼내놓으면 손질하기 편리합니다

꽃게 손질법 레시피

*멸치육수 만들기
찬물에 멸치와 다시마를 넣고 15분 정도 끓입니다
강불로 시작해서 끓어오르면 중불로 내려 끓인후 불을 끄고 나머지 재료 손질할 동안 더 우려냅니다

물은 적당히 1.3리터 정도 됩니다 딱 맞출 필요 없습니다 많아도 됩니다

꽃게탕에 생수를 넣어도 되지만 멸치육수를 사용하면 명인 맛이 느껴집니다

*꽃게 손질하기
1.솔로 꽃게 전체를 닦아줍니다
몸통과 다리 사이 마디 부분도 구석구석 솔질해 주세요
새우도 같이 솔로 쓱쓱 문지릅니다
꽃게도 새우도 찌르는 곳이 있기 때문에 살살 만집니다

2.배 쪽으로 뒤집어놓고 집게로 집은 배딱지라고 하는 부분을 떼어줍니다
배딱지 떼어낸 부위에 가위를 넣고손으로 잡아서 벌려 줍니다
등딱지와 배딱지가 벌어집니다

3.검지가 가리키는 검은색 모래주머니를 물로 씻으면서 떼어냅니다
모래주머니 양쪽 다 떼어낸 사진입니다

흐르는 물에 씻으면서 합니다

4.엄지손가락이 가리키는 곳이 등딱지에 붙어있는 아가미입니다
이곳도 제거하는데 어떤 게 아가미인지 잘 모릅니다
눈에 바싹 붙어있는 곳이고요
검은색으로 보이는 곳을 잡아 다니고 딸려 나오는 것을 떼어내면 됩니다
물에 씻어줍니다
꽃게손질 끝입니다

게의 몸통은 가운데를 가위로 자르고
야채도 1cm 정도 두툼하게 잘라서 준비합니다

*조리하기
멸치와 다시마를 건져낸 육수에 된장을 1수저 풀어 넣고 국물이 끓어오를 때에 준비한 꽃게와 새우를 넣습니다
금방 색이 빨갛게 변합니다
거품은 걷어내며 10분 전후로 끓입니다
된장국 냄새와 게 찌개의 맛있는 냄새가 올라옵니다
여기까지 준비 해놨다가 밥상에 내기전에 야채를 넣습니다

꽃게를 넣고 끓어오르기 시작하면 중불로 내립니다

꽃게와 새우 사이에 빈 공간이 많아서 꽃게 다리와 새우 꼬리가 국물 위로 올라와도 내용물이 국물에 잠기도록 물을 붓지 않습니다

국물이 모자란듯하면 물을 종이컵 1개 정도 넣어도 됩니다

완성 후 한 그릇을 푸고 찍었더니 내용물이 적습니다
야채와 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다
된장이 들어가서 많이 싱겁지는 않으니 간을 보고 액젓을 조금 넣습니다
찌개는 국물을 많이 먹기 때문에 살짝 싱겁게 합니다

된장이 잡내를 없애주고
꽃게와 새우 양파 호박 등이 어우러져 단맛을 냅니다
저절로 맛있어지는 찌개입니다

꽃게탕 관련 상품

등록일 : 2022-09-27 수정일 : 2022-09-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

컵케이크 맛보장 레시피

1

[영국주방] 달지 않고 촉촉한 맛, 크림치즈 컵케이크(Creamcheese Cupcakes)

MrsPeach

5.0(35)
2

오븐 없이 컵케이크를 쉽게 만들어보자! 우유컵케이크

만개의레시피

4.1(23)
3

가볍고 폭신한 시몬컵케이크(컵카스테라) 만들기

효썸

4.9(21)
4

초코칩컵케이크

루비아수아베

4.9(13)

김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기김치찌개, 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지김치찌개 만드는법, 목살 김치찌개..

예예

4.9(362)
2

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만드는 법

뽕림이

4.9(187)
3

대박 맛집 김치찌개

윤

5.0(152)
4

백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개

꽃청춘이주부

4.9(141)

계란국 맛보장 레시피

1

액젓으로 감칠맛이 업업! 초간단 계란국 / 달걀국

yejib1112

5.0(263)
2

두부계란국 간단하면서 자극적이지 않아 좋아요 ♩

혀니ㅋ

4.9(156)
3

간단하게 끓여 호로록 호로록 애호박계란국

yejib1112

4.9(127)
4

【초간단】계란국 만들기~

조밍키♥

4.9(68)

웨지감자 맛보장 레시피

1

치즈 웨지 감자

쿡라이프

4.9(63)
2

에어프라이어 요리 웨지감자 만드는법 감자튀김 만들기

햇살머금은집

5.0(30)
3

웨지감자 만들기. 고소한 아이들 간식. 술안주. 감자요리

콩설기

4.9(19)
4

웨지감자 오븐구이

완소꽃남매

5.0(12)

양파절임 맛보장 레시피

1

고기랑같이먹으면 찰.떡.궁.합 양파절임

만개의레시피

4.9(52)
2

고기집 양파소스 만들어 집에서 양파절임 맛있게 만들기

꽃라라

4.8(24)
3

고기와 싸먹는 양파절임만들기 ^^

슈밍콩

5.0(11)
4

고깃집 양파절임

베르무어

5.0(9)

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(171)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(76)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(30)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(155)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)