Name: 꽃게탕 끓이는 법 꽃게 손질법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽃게 1마리; 새우 5마리; 호박 1개; 양파 2/3개; 매운고추 2개; 자른다시마 2장; 국물멸치 1줌; 물 1.3L; 집된장 1수저 (혹은 시판된장); 액젓 1수저; 마늘 1/2수저

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,322

스텔라

꽃게탕 끓이는 법 꽃게 손질법

꽃게탕을 만들어봤어요
어렵게 생각할 수 있으나 초보자도 맛있게 레시피입니다
그림과 글씨를 보면서 따라 하시면 맛있는 꽃게탕이 돼있을 거예요
호박 양파 고추는 서천예비농부 밭에서 재배한 것이지요
재배한 재료로 하는 요리는 더욱 애정이 갑니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
1마리 구매
새우
5마리 구매
호박
1개 구매
양파
2/3개 구매
매운고추
2개 구매

[멸치육수]

자른다시마
2장 구매
국물멸치
1줌 구매
물
1.3L 구매

[양념]

집된장 혹은 시판된장
1수저 구매
액젓
1수저 구매
마늘
1/2수저 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 한 번에 모아봤어요
꽃게와 새우는 지난번에 찌개하고 남은 거라 냉동 상태입니다
미리 꺼내놓으면 손질하기 편리합니다

꽃게 손질법 레시피

*멸치육수 만들기
찬물에 멸치와 다시마를 넣고 15분 정도 끓입니다
강불로 시작해서 끓어오르면 중불로 내려 끓인후 불을 끄고 나머지 재료 손질할 동안 더 우려냅니다

물은 적당히 1.3리터 정도 됩니다 딱 맞출 필요 없습니다 많아도 됩니다

꽃게탕에 생수를 넣어도 되지만 멸치육수를 사용하면 명인 맛이 느껴집니다

*꽃게 손질하기
1.솔로 꽃게 전체를 닦아줍니다
몸통과 다리 사이 마디 부분도 구석구석 솔질해 주세요
새우도 같이 솔로 쓱쓱 문지릅니다
꽃게도 새우도 찌르는 곳이 있기 때문에 살살 만집니다

2.배 쪽으로 뒤집어놓고 집게로 집은 배딱지라고 하는 부분을 떼어줍니다
배딱지 떼어낸 부위에 가위를 넣고손으로 잡아서 벌려 줍니다
등딱지와 배딱지가 벌어집니다

3.검지가 가리키는 검은색 모래주머니를 물로 씻으면서 떼어냅니다
모래주머니 양쪽 다 떼어낸 사진입니다

흐르는 물에 씻으면서 합니다

4.엄지손가락이 가리키는 곳이 등딱지에 붙어있는 아가미입니다
이곳도 제거하는데 어떤 게 아가미인지 잘 모릅니다
눈에 바싹 붙어있는 곳이고요
검은색으로 보이는 곳을 잡아 다니고 딸려 나오는 것을 떼어내면 됩니다
물에 씻어줍니다
꽃게손질 끝입니다

게의 몸통은 가운데를 가위로 자르고
야채도 1cm 정도 두툼하게 잘라서 준비합니다

*조리하기
멸치와 다시마를 건져낸 육수에 된장을 1수저 풀어 넣고 국물이 끓어오를 때에 준비한 꽃게와 새우를 넣습니다
금방 색이 빨갛게 변합니다
거품은 걷어내며 10분 전후로 끓입니다
된장국 냄새와 게 찌개의 맛있는 냄새가 올라옵니다
여기까지 준비 해놨다가 밥상에 내기전에 야채를 넣습니다

꽃게를 넣고 끓어오르기 시작하면 중불로 내립니다

꽃게와 새우 사이에 빈 공간이 많아서 꽃게 다리와 새우 꼬리가 국물 위로 올라와도 내용물이 국물에 잠기도록 물을 붓지 않습니다

국물이 모자란듯하면 물을 종이컵 1개 정도 넣어도 됩니다