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표고버섯기둥요리/표고버섯기둥간장조림/표고버섯메츄리알장조림

표고버섯 기둥으로 메츄리알을 넣어서 장조림을 만들어 보세요. 고기장조림인 줄 착각을 하게 만든 답니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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표고버섯 기둥의 딱딱한 밑 부분은 가위로 잘라 주고 결에 따라서 찢어 줍니다.
찢은 표고버섯을 씻은 후 물에 20분 정도 담궈둡니다. 그리고 표고버섯기둥 우린 물은 육수로 활용합니다.
메츄리알은 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 후 껍질을 벗겨서 준비를 합니다.물이 끓기 시작하고 5분 정도 삶아 주면서 1~2 분 정도 한쪽으로 돌려주면 메츄리알을 노른자가 중간에 위치하게 된답니다.

센 불에서 삶아 줍니다.

마른 팬에 은행을 볶아서 껍질을 벗겨 줍니다.

중 약불에서 볶아 줍니다.

은행 껍질은 뜨거울 때 잘 벗겨 지므로 볶고 바로 껍질을 벗겨 주세요.

밤은 3~4 등분으로 잘라서 준비를 하고 당근은 부채꼴 모양을 만들어 줍니다.
홍고추는 어슷썰기를 해주며 쪽파는 잘게 썰어 줍니다.
양념 재료를 넣어서 양념 소스를 먼저 만들어 줍니다. 그리고 한 번 끓여 줍니다.

센 불에서 양념소스를 먼저 끓여 줍니다.

찢어 놓은 표고버섯 기둥과 메츄리알 그리고 당근,은행,밤을 넣어서 뚜껑을 닫은 후 10분 정도 조려 줍니다.

중 약불에서 조려 줍니다.

어느 정도 조려지면 쪽파와 홍고추를 넣어 준 후 불을 꺼 줍니다 그리고 깨소금을 뿌려 주면 표고버섯기둥장조림이 완성 된답니다~.
표고버섯기둥장조림을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
팁-주의사항
표고버섯 우린 물을 육수로 이용하면 소스의 감칠맛이 배가 됩니다.

등록일 : 2022-09-23 수정일 : 2022-09-23

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레시피 작성자About the writer

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