칼칼하고 깔끔한 김치말이전골

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그린티

칼칼하고 깔끔한 김치말이전골

묵은 김치를 해결하기 위해 고민 하다가 식구들이 모두 좋아하는 만두의 소를 김치에 말아 볼까? 하는 생각으로 만들게 되었는데 김치찌개나 김치국과는 또다른 매력이 있어 종종 손님초대요리로도 만들고 있어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추김치
10장 구매
두부
1모 구매
갈은돼지고기
150g 구매
다진양파
1/2개 구매
다진마늘
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
계란
1개 구매

[김치말이 국물]

김치국물
100ml 구매
물
300ml 구매
물
200ml 구매
다진마늘
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
설탕
1/4큰술 구매
양파
1/2개 구매
대파
약간 구매

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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두부는 물기를 꼭 빼서 사용 하고 김치를 뺀 나머지 재료를 믹싱볼에 담아 치대듯 골고루 잘 섞어 줘요.

배추김치 잎은 가장 큰걸로 준비해 속을 털고 국물을 꼭 짜 준 뒤 잎을 넓게 펼쳐요. 그리고 치댄 속을 한덩이 떼어 배추잎 위에 올려 줍니다.

그런뒤 속이 삐져 나오지 않게 돌돌 말아 줘요. 이때 잎이 너무 크다는 생각이 들면 줄기 부분을 자르고 넓은 잎사귀 부분으로만 말아줘도 좋아요.

단단하게 잘 말은 김치말이는 전골이나 냄비에 돌려 가며 담아 줘요.

이때 채 썬 양파를 바닥에 깔아 주면 배추잎이 타는걸 막을 수 있어요.

김치 국물은 채에 걸러 국물만 사용 . 그러면 더욱 깔끔하고 시원한 국물을 맛 볼 수 있어요.

물을 한번에 안넣는 이유는 국물이 너무 많으면 김치말이가 익으면서 풀어지기 때문! 물을 조금씩 추가해 김치가 풀리지 않도록 하는게 중요해요.

김치말이가 보글보글 끓기 시작하면 파와 양파 그리고 다진 마늘을 넣어 줘요.

양파를 넣으면 달큰한 맛이 한층 깊어져요.

총 20~30분정도 끓이면 김치잎도 부드러워지고 김치말이소도 완전히 익어 맛있게 먹을 수 있어요.

김치말이전골 관련 상품

등록일 : 2022-09-16 수정일 : 2022-09-19

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#김장김치 #배추김치 #명절음식 #김치요리 #김치말이전골 #명절음식준비 #전골요리 #국물요리

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