명절나물 깔끔하게 제사 고사리나물 고사리볶음 만들기

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요리하는러라

명절나물 깔끔하게 제사 고사리나물 고사리볶음 만들기

제사나물에는 파나 마늘처럼 향이 강한 재료는 넣지 않는다고 하죠~ 이 레시피에는 다진마늘이 약간 들어가는데
차례상에 올릴 고사리나물이라면 마늘은 빼고 만들어도 맛에 영향은 없어요. 삶은 고사리로 쉽게 고사리나물 만들어 보세요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은 고사리
150g 구매
물
70ml 구매
다시마
1장 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

국간장
1.5숟가락 구매
다진마늘
0.5숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매
식용유
0.5숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 물 70ml에 다시마 4*4 한장을
넣고 우려내 다시마물을 만들어요.
너무 오래 우리면 물이 끈적해지니까
나머지 재료를 준비할 동안만
담가놓았다가 다시마를 건져냅니다.

저는 마트에서 국산 삶은고사리를 구매했어요

150g보다 더 많은 양을 조리할 경우 양념을 배로 늘려주시면 돼요.

삶은고사리는 흐르는 물로 가볍게 헹군 후
군내 제거를 위해 찬물에 10분간 담갔다가
체에 밭쳐 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

조리할 팬에 고사리를 담고
국간장 1.5, 다진마늘 0.5, 들기름 1
식용유 0.5를 넣어 조물조물 버무려
10분간 재워줍니다.

10분 후, 센불을 켜고 3분 정도 볶다가

센불

중불로 줄인 다음 다시마물과 맛술 1스푼을
넣은 후 뚜껑을 덮어 조려주세요~
물이 자박자박하기 때문에
수시로 저으며 볶을 필요 없이
그대로 끓여주면 되고

많이 저으면서 볶으면 고사리가
가닥가닥 찢어지니까요
중간중간 뚜껑을 열어 앞뒤를 바꿔주는
정도로만 볶아주세요~

국물이 거의 없이 졸아들면
간을 보고 싱거우면 소금 추가
깨 솔솔 뿌려 마무리하면 완성입니다

휘적이지 않고 곱게 익혀내
줄기가 탱글탱글 살아있죠?
탱글탱글한 만큼
씹는 맛도 정말 좋답니다 :)

들깨가루 듬뿍 넣고 고소하게 먹는 것도 좋지만
이렇게 깔끔하게 볶아내면 고사리 자체의 맛이
더 향긋하게 느껴져서 좋은 것 같아요
국간장으로 밑간해서 깊은 맛이 나는
고사리나물이었습니다!

고사리나물 관련 상품

등록일 : 2022-09-07 수정일 : 2022-09-07

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

히정잉 2023-02-03 16:47:26

덕분에 정말정말 맛있는 고사리나물 만들었어요!.!.!감사합니다 잘먹겠습니다

이창석 2022-09-18 08:27:41

쉽고 맛있는 조리법 감사합니다!

댓글 0

#고사리나물 #고사리볶음 #제사고사리 #명절고사리 #추석고사리

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