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윤채맘

표고죽순조림 이연복 레시피 밥도둑 초간단 밑반찬 표고버섯요리 죽순요리 청경채요리

식구가 적다보니 남는 식재료가 많습니다. 그 중에 하나였던 표고버섯, 고추잡채 하고 남았던 죽순통조림을 이용해 이연복 셰프 레시피를 이용해 표고죽순조림을 만들어 보았습니다. 밑반찬이지만 근사한 요리같은 비주얼에 다양한 식감과 맛을 느낄 수 있습니다.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통조림 죽순은 길게 썰고 물에 가볍게 씻는다.
표고버섯은 밑동을 자른 후 물에 가볍게 씻는다.
청경채 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분 하여 씻는다.
작은 프라이팬에 물, 맛술, 간장, 굴소스, 설탕, 치킨스톡을 넣고 강불에서 끓인다.

강불

4에 죽순과 표고버섯을 넣고 중불에 6~7분 정도, 국물이 자작해질 때까지 졸인다.

중불

끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 청경채를 살짝 데친다. 하지만, 찬물에 헹구지 않는다.
데친 청경채의 물기를 살짝 제거한 후, 접시에 둥글게 놓는다.
청경채 위에 졸여진 죽순을 올린다.
그 위에 표고버섯을 올린다.
졸여진 남은 소스에 전분물(전분 1T + 물 1T)을 저으면서 넣고 걸쭉하게 끓여준다.
걸쭉해진 소스를 플레이팅 한 청경채 위에 뿌려주면 완성된다.
팁-주의사항
-. 청경채는 데친 후 찬물에 헹구지 않는다.
-. 전분물을 소스에 넣을 때는 꼭 저으면서 살살 부어야 덩어리지지 않는다.

등록일 : 2022-09-05 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#표고버섯#죽순#청경채#채식반찬#초간단#중화식반찬#조림#밑반찬
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