묵은지 닭볶음탕 칼칼한 국물이 소주 안주로 딱!

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샤인밀

묵은지 닭볶음탕 칼칼한 국물이 소주 안주로 딱!

비가 추적추적 내리는 날씨에 딱 어울리는 메뉴! ^^
만들기 간편하고 칼칼한 국물이 캠핑요리로도 좋을 것 같습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/4포기 구매
닭 볶음탕용
1팩 구매
파채
1줌 구매
당면
1줌 구매

[묵은지 닭볶음탕 양념장 재료]

고추장
1큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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닭은 포장을 뜯자마자 끓는 물에 데쳐주세요.

저도 습관적으로 닭을 사 오면 물에 씻은 후 사용했는데요. 물에 씻을 때 살모넬라균이 싱크대 주변에 엄청 튄다고 하더라고요.

닭은 뜯어서 바로 데쳐 사용하는 게 좋다고 합니다.

한 번 우르르 끓어오르면 찬물에 꼼꼼히 씻어주세요.

회색으로 변한 핏덩이들도 꼼꼼히 씻어줘야 잡내가 나지 않아요.

날개의 끝부분도 잘라줍니다.

닭을 죽일 때 피가 날개 끝, 다리 끝부분으로 몰리는데 이 부분이 잡내의 원인이라고 하더라고요.

고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣어서 잘 섞어줘요.

냄비에 신 김치 1/4포기 얹어 줍니다.
김칫소는 털어내고 사용하는 게 깔끔하고요.
묵은지에서 군내가 나면 물로 한 번 헹궈서 사용하세요.

김치 위에 손질한 닭 올리고, 양념장 얹어주세요.
닭이 반 정도 잠길 만큼의 물을 붓고 끓여 줍니다.

한소끔 보글보글 끓어오르면 뚜껑 닫고 중불에서 김치가 물러질 때까지(20분 정도) 푹 익혀줘요.

김치가 푹 익으면 불려놓은 당면 1줌 넣어주고, 파채 올려서 약불에서 10분 정도 익혀 줍니다.

등록일 : 2022-08-30 수정일 : 2022-08-30

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레시피 작성자About the writer

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

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#묵은지닭볶음탕 #국물닭볶음탕 #닭요리 #칼칼한국물

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