식혜 만드는 방법/감주 만들기/엿기름 만드는 방법

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미루나무

식혜 만드는 방법/감주 만들기/엿기름 만드는 방법

명절때 마다 식혜를 만들어주시는데요
엄마가 엿기름을 만들어서
식혜를 해주세요
저는 엿기름을 사다가 식혜를 만들어 먹거든요
이 수고롭고 번거로움울 마다 안하시고
만들어주신 엿기름..
냉동실에 자리 잡고 있었네요
엄마표 엿기름으로 식혜 만들어볼게요

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
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친정엄마표 엿기름 만는 방법
엿기름은 늦가을에 만드는데요
생보리를 사다가 만드세요
자루에 생보리를 넣어 물속에 하룻밤 재우기
체에 올려놓고 물이 마르기전에
자주 물을 끼얹어 준다
또 하루를 보냅니다
엿기름 싹이 0.5센티 올라올때
주머니에서 꺼내
바싹 말린다
마르면 싹을 털어내고
믹서기에 갈거나 방간에 가서
엿기름을 빻아달라고 하면 끝.

엿기름을 물에 담갔어요
불리면 엿기름물이 잘 나오겠죠

불린 엿기름을 국물다시팩에 넣어
엿기름 물을 낼거에요

다시팩 주머니를 치대거나
주물러서 뽀얀국물을 내주세요

첫물은 아주 진하게 만들어주세요
3번정도의 새로운 물을 넣고
반복해서 국물을 내주세요

첫 엿기름물은 잠시 가만히 놔두세요
아랫물과 윗물 분리해서 사용할거예요

식혜만들려면 밥을 해야되요
밥이 많이 들어가야 맛있어요
첫 엿기름물을 얌전하게 밥솥에 부어주세요

사진과 같이 침전물이 있어요
침전물이 들어가지 않도록 조심하세요
침전물은 버립니다

밥통에 엿기름물을 넣어서 준비해주세요

밥이 맛없다고 밥통 버리지 마세요
요리할때 저는 써요
밥솥에 보온으로 해주세요
저는 보니깐 2시간이 넘게 걸렸어요

밥통을 열어보면 밥알이 떠 있는게 보여요
3~4정도 있으면 잘 삭힌거라고 볼수 있죠

삭힌 엿기름과 밥을 큰 냄비로 옮겨주세요
나머지 엿기름 물도 함께 부어주세요

가스레인지에 끓일거에요
첫 엿기름 삭히는 동안
두번째 엿기름물도 만들어놓았어요
역시 마찬가지로 침전물 빼고
웃물만 솥에 넣어주세요
전기밥솥에서 삭힌 밥엿기름을
같이 넣고 끓여주세요

진한 식혜맛을 보려고 끓는 뒤 10분 정도 더 끓였어요
설탕으로 달달하게 만들어 줘야겠죠
설탕은 취향껏 넣어주세요
저는
달달하게 먹을게요

완성됐어요

밥알이 동동 떠 있잖아요
이건 비법인데요
보온에 엿기름 넣고 삭혔잖아요
이거 끓이면 밥알이 이렇게 동동 안떠요
저는
끓이기 전에 몇 숟가락 밥알을 떠서
찬물에 보관했어요
위에 조금 올려주면 맛있어보이죠

요즘 음료수를 달고 사는 딸을 위해
식혜를 만들어 봤습니다

: 밥알이 동동뜨게 하려면
삭힌 밥을 조금만 찬물에 담가서
먹을때 조금씩 올려주세요

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등록일 : 2022-08-30 수정일 : 2022-08-30

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레시피 작성자About the writer

집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

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#식혜만들기 #감주만들기 #식혜 #엿기름 #엿기름만드는법

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