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쌀코지일흔집밥

묵은지고등어조림 만드는 법 고등어 김치찜 맛있게 하는 법

맛있는 가을 고등어로 묵은지고등어조림 만드는 법을 알려드릴게요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 건다시마 조리법건다시마 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어의 피를 꼭 제거해 주세요. 그래야 국물도 깨끗하고 잡내도 안 나요.
고등어 2마리는 어슷 썰어 깨끗한 물에서 내장을 제거하며 깨끗하게 씻어준다. 고등어 구매할 때 소금에 절인 고등어 X, 안 절인 고등어로 구매하세요.
냄비에 묵은지 반포기를 큼직하게 썰어 깔고, 손질한 고등어를 올리고 부추 한 줌도 큼직하게 썰어 넣고, 생강 3쪽, 표고버섯 3개, 건다시마 3조각을 넣고 물을 자박하게 붓는다.
진간장 2스푼, 맛술 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 다시마육수 반컵을 잘 저어서 고등어가 어느 정도 익고 김치가 부드러워지면 넣는다.
냄비의 내용물들이 어느 정도 익으면 어슷 썬 홍고추 2개, 큼직하게 썬 대파 1개를 올려 5분 정도 더 끓인다.
팁-주의사항
묵은지고등어조림 만드는 법의 가장 중요한 점은 고등어 비린내 없애는 것! 고등어를 씻을 때 내장 부위의 피까지 깨끗하게 씻으면 비린내가 없어요. 그리고 머리를 같이 넣을 경우 꼭!! 아가미도 제거해 주세요. 그러면 절대 비린내가 있을 수 없답니다. 물론 오래된 고등어는 안 되구요.

등록일 : 2022-08-28 수정일 : 2022-09-01

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#고등어#묵은지#고등어묵은지#고등어조림#고등어묵은지조림#신김치
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