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밥심은국력

최고의 요리비결 양배추된장국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 양배추는 미국 타임지에서 선정한 3대 장수식품이며 10대 건강식품으로 선정된 좋은 효능을 가진 슈퍼푸드 입니다. 저열량, 저지방 식품으로 위장질환에 좋으며 피부미용, 다이어트, 골다공증 예방, 변비예방에도 도움이 됩니다. 오늘은 최고의 요리비결 양배추된장국을 만들어 볼게요. 김선영 레시피입니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국물 재료들입니다. 국멸치와 마른 다시마, 양파를 준비해요.
냄비에 국멸치를 기름 없이 볶아서 비린내를 날려주세요. 그런 다음 다시마와 양파를 넣고 물 6컵을 부어서 20분간 끓여요.
10분 정도 끓이면 다시마는 먼저 꺼내요. 다시마는 오래 끓이면 끈적한 성분이 나와서 국물이 탁해져요. 총 20분을 끓이고나서 양파와 멸치를 건져요. 국물이 탁해지는건 온도를 너무 높게 끓여서 그런 것이니까 나중에는 불을 줄여서 끓이세요.
양파는 한입 크기로 썰어요.
물에서 한번 세척한 뒤 물기를 제거해요.
양파도 양배추와 비슷하게 한입 크기로 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어요. 홍고추는 없으면 생략해도 되구요. 청양고추는 꼭 넣어주는 것이 칼칼한 맛을 살려준답니다.
된장과 고추장, 참치액젓을 준비해요. 참치액젓이 없으면 멸치액젓이나 까나리액젓을 넣어주세요.
국물에 된장 3큰술, 고추장 2작은술, 참치액젓 1큰술을 넣어 잘 풀어준 다음 양배추를 넣어 8분간 끓여요.
건새우 15g과 양파를 넣어서 3분간 끓여요.
다진 마늘 1큰술을 넣어요.
대파 70g과 홍고추 1개, 청양고추 2개를 넣어 1분 끓여요.
양배추가 폭~ 잘 익었어요.
팁-주의사항
납작한 양배추는 잎이 얇아서 볶음요리나 한식요리에 좋아요. 동그란 양배추는 잎이 두꺼워 샐러드에 적합해요. 맛이 훨씬 아삭하지요.

등록일 : 2022-08-25 수정일 : 2022-08-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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