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배고픈엄마

다이어트 음식 새우 오징어 고등어 해산물 버터구이

다이어트 음식에서 단백질을 닭가슴살, 닭안심으로 주로 먹다보면 해산물, 생선구이가 먹고 싶을 때가 있어요. 냉동실에 있는 새우, 오징어, 순살 고등어를 꺼내 기버터에 노릇하니 볶아 구워주었습니다. 함께 먹을 채소 마늘과 꽈리고추도 함께~~ 저는 다이어트 음식으로 그냥 먹고 식구들은 와사비 간장에 찍어 반찬으로 먹는 건강식입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
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▶ 새우 손질법새우 손질법
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▶ 고등어 손질법고등어 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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조리순서Steps
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오징어 1마리, 새우 8마리, 순살 고등어 1/2마리를 준비했습니다.
오징어 몸통 안쪽으로 파채 칼을 사용해 사선으로 칼집을 넣어 주었습니다.
칼집 넣은 오징어 몸통은 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 1cm 두께로 잘라 줍니다.
손끝으로 훑어 오징어 다리 빨판을 제거하고 오징어 몸통과 이어진 부분부터 채썰어 줍니다. 오징어 다리가 낱개로 떨어지게 채썰고 오징어 긴다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라줍니다.
꼬리를 제거한 새우는 모양 살려 반으로 포를 떠줍니다.
손질된 순살 고등어는 굵직하게 한 입 크기로 잘라 주었습니다.
꽈리고추 16개를 준비해 꼭지를 떼어 내고 너무 길지 않게 반으로 잘라 주었습니다. 마늘 10톨을 준비해 반으로 잘라 주었습니다.
달군 팬에 기버터 1큰술을 두르고 녹여 줍니다. 기버터는 버터를 가열해 유당과 단백질, 수분을 제거하고 지방만 분리한 정제버터입니다.
그리고 새우를 넣고 노릇하니 볶아 줍니다. 새우살을 두껍지 않게 반으로 포를 떠 금방 익어요.
새우가 익으면 덜어 내고 준비한 오징어를 넣고 볶아 줍니다.
오징어가 반 쯤 익으면 준비한 마늘을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 꽈리고추를 넣고 고르게 볶아줍니다. 꽈리고추의 식감이 너무 물컹하지않게 살짝만 볶아 줍니다.
마지막으로 고등어를 달군 팬에 넣고 노릇하니 구워줍니다.
기버터에 구운 오징어, 새우, 고등어, 마늘, 꽈리고추를 접시에 담고 파슬리와 후추를 살짝 뿌려 줍니다.

등록일 : 2022-08-23 수정일 : 2022-08-23

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