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농부

백파더 된장찌개 만들기

저는 고깃집에 가면 된장찌개를 꼭 시킵니다.
이상하게 고깃집 된장찌개가 맛있더라구요!
백파더의 된장찌개 레시피를 베이스로
저 나름대로 고깃집 된장찌개 맛을 흉내내 보려고 합니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 물을 끓이고 돼지고기를 삶아줍니다.
고기의 지방을 국물에 잘 녹아 들어갈 수 있게 해줍니다.

돼지고기(삼겹살),물

냄비

강불로 물 끓이고 다음 중약불

은은한 불에서 고기 기름을 천천히 뽑아주세요

한돈 생 뒷다리 구이용(쫀득껍데기포함) 1kg+1kg

고기에서 지방이 녹아나오는동안
들어갈 야채를 손질해줍니다.

두부, 양파, 청양고추, 애호박, 다진마늘, 대파, 팽이버섯

칼 , 도마

재료들 크기를 비슷하게 썰어주는게 포인트
요리에서 재료들 크기는 비슷해야 이질감이 들지않고 조화롭습니다!

고기의 지방이 충분히 우러나온거 보이시나요? ㅎㅎ
그럼 이제 순서대로 채소를 넣어줍니다.
우선 애호박과 양파, 간마늘을 넣어주세요.
그리고 된장을 넣어주는데
된장을 그냥 넣으면 안풀리고 덩어리가 지기 쉽습니다.
국자나 채에 걸러서 국물에 녹여줍니다.
된장으로 국물 간을 맞춰지면
고깃집 된장찌개의 핵심은 미원 1티스푼 넣어줍니다.
미원이 건강과 상관없다는건 익히 알려진 사실이죠? ㅎㅎ
하지만 너무 남용하는 건 좋지 않으니 적정량만 사용해줍니다.
미원을 넣고 국물 간을 보면
확 달라진걸 느끼실수있을거에요 ㅎㅎ
된장과 미원으로 간이 잘 맞춰졌으면
고춧가루 반스푼도 넣어줍니다.
고깃집 된장찌개의 그 색감과 좀 더 칼칼한 맛을
추가해줍니다.
그리고 버섯과 대파를 넣고 끓여주다가
마지막으로 두부를 넣고 마무리해줍니다.
그럼 그릇에 담아주면 완성입니다.
기본 된장찌개 베이스는 백파더의 레시피이고
다른 부가적인 양념들을 추가해주니
고깃집 된장찌개 맛이 납니다 ㅋㅋ
자극적인 된장찌개가 생각나면 한번 만들어보세요 ㅎㅎ
이상으로 포스팅을 마치겠습니다.
오늘도 맛있게 잘 먹었습니다.
감사합니다.
팁-주의사항
돼지고기 기름을 충분히 우려주세요.

등록일 : 2022-08-13 수정일 : 2023-03-24

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#삼겹살#된장찌개#고깃집#한그릇뚝딱
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