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츄츄맘

달콤하고 포근한 연유식빵 만들기

연유식빵 아시나요~? 유명항 빵가게 가면 있는 연유식빵인데요~ 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요~ㅋㅋㅋ 제가 한번 연유식빵 만들었더니 식구들이 맛있다고 제가 연유식빵 만들날만을 기다리네요;;;ㅋㅋ ​ 그래서! 오랜만에 또 연유식빵을 만들어 봤어요~ 총 조리시간은 3시간​ 정도 걸리니 참고하여 만드시면 됩니다~^^
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 강력분 460g은 볼에 담아서 3개의 홈을 내어주세요. 각각 설탕 60g, 소금 8g, 드라이이스트 8g을 넣어 서로 섞이지 않도록 해주세요. 혹시! 미니오븐으로 빵을 만들 계획이라면 모든 재료는 절반으로 줄여주세요.
가루류는 각각의 홈 안에서 잘 섞어준 후 같이 혼합해주세요. 우유 200ml도 넣어주고 실온에 두었던 계란 2개도 넣어 가볍게 반죽해주세요.
어느정도 치댄 후에 실온에 두었던 크림화된 버터 60g을 넣어 15분간 더 반죽해주세요. 반죽이 너무 질척거리면 강력분을 조금 더 첨가해도 됩니다.
완성된 반죽은 랩핑을 한 후 40도 온도에서 50분간 1차 발효를 해주세요. 발효가 완료되면 크기가 1.5~2배 부풀어 오릅니다~
1차 발효가 끝난 반죽은 안에 있는 공기가 빠지도록 반죽해주세요. 그런 후에 3등분으로 나누어 동그랗게 만든 후 밀폐된 통이나 저처럼 랩으로 공기가 들어오지 못하게 해준 후 15분동안 실온에서 발효해주세요.
발효가 되는 동안 연유 소스를 만들건데요. 버터 50g을 중탕이나 전자렌지에 돌려서 녹여준 후, 설탕 50g을 넣어 섞어주세요~
만들어 놓은 연유소스는 식빵 구울 팬 안쪽에 골고루 다 묻혀주세요. 소스는 빵에도 바를거니 다 소진하면 안됩니다~
발효가 끝난 반죽은 밀대로 길게 밀어주세요.
길게 민 반죽에 연유 2큰술 정도 골고루 펴발라주세요. 테두리 1-2cm 정도는 바르지 않아야 마무리 할 수 있어요~
연유 바른 곳에 설탕 1큰술을 고루 뿌려준 후, 끝에서부터 돌돌 말아 김밥처럼 감아주세요.
끝부분은 손가락 끝으로 꼬집어주면서 마감해주면 안에 있는 연유와 설탕이 흘러 나오지 않아요~ㅎ
잘 마무리 된 반죽은 적당한 두께로 칼을 이용해 썰어주세요.
썰은 반죽은 미리 연유소스 발라 놓은 팬에 담아주세요~ 이 상태에서 또 40도 온도로 50분간 발효를 해주세요~ 총 발효시간만 거의 2시간이네요?;;
발효가 한번 더 된 빵은 이렇게 부풀어 올라있는데요. 겉면에 우유를 골고루 발라준 후 바로 구워줄거에요~
170도로 예열된 오븐에 20분간 구워주면 아주 맛있게 익어요~ㅎㅎㅎ 연유식빵냄새가 솔솔~ㅎㅎ

오븐

갓 구워진 빵 위에는 아까 식빵틀에 발랐던 연유소스를 듬뿍 묻혀줍니다 ㅎ
팁-주의사항
계란과 버터는 조리전 미리 실온에 두어주세요~ 버터는 크림화 된 상태로 조리해야 합니다~

등록일 : 2022-08-10 수정일 : 2022-08-18

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레시피 작성자About the writer

츄츄맘

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