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쌀코지일흔집밥

고등어무조림 비린내 없이 맛있게 무 졸이는 고등어무조림 양념

오늘은 고등어무조림 비린내 없이 맛있게 졸이는 법인데요~ ​이 방법만 알면 고등어무조림 양념을 특별히 신경쓰지 않아도 무까지 맛있게 졸여지는 비법입니다. 맛있게 잘 익은 무는 간도 딱 배여서 밥 도둑이 따로 없습니다. 비린내 없이 무 푹 익히는 노하우를 소개하겠습니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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고등어는 내장과 아가미를 떼고 피를 깨끗하게 씻어줍니다. 고등어무조림의 또 하나의 관건은 비린내 잡기, 바로 고등어 손질에 있는데요~ 아가미랑 피를 깨끗하게 제거하면 비린내가 거의 없어요.

고등어 손질법 레시피

무 반개는 큼직하게 썰고, 감자는 반을 잘라 냄비에 깔고 조림간장 반컵, 물 2컵을 부어 30분가량 약불로 졸여 줍니다.
남은 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 간마늘 2스푼, 고춧가루 4스푼, 액젓 살짝, 맛술 2스푼, 다진파 1줄기, 물엿 2스푼
무가 갈색이 돌면 손질한 고등어를 올리고, 길게 썬 양파 1개 , 반달모양으로 썬 애호박 1/2개를 넣고 물 2컵, 양념, 된장 1스푼을 넣고 끓인다.
어느 정도 익으면 채 썬 파 1개, 크게 썬 깻잎 1/2묶음, 어슷 썬 홍고추 2개, 청양고추 4개를 넣고 마저 졸인다.

등록일 : 2022-08-09 수정일 : 2022-08-10

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#고등어#고등어조림#고등어무조림#고등어조림양념#고등어요리
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