무화과잼 만들기 3년째 이 레시피 빵이랑 환상궁합인 과일잼 무화과잼

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서끼니

무화과잼 만들기 3년째 이 레시피 빵이랑 환상궁합인 과일잼 무화과잼

추석이 다가올 시기에 꼭 무화과를 2-3박스 사서 이 철에만 즐길 수 있는 무화과의 맛을 즐기는데요, 무화과의 아쉬운 점은 보관성이 그리 길지 않다는 점입니다. 그래서 생무화과를 즐기다가 마지막엔 꼭 잼을 만들어 먹곤 합니다. 향긋한 무화과 향이 솔솔나는 수제잼, 막 구운 빵 위에 올려서 이 맛을 꼭 즐겨보세요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[무화과잼 재료]

무화과
650g 구매
설탕
650g 구매
레몬즙
2t 구매

노하우

▶ 무화과 손질법

▶ 무화과 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깨끗하게 씻은 무화과는 4등분으로 잘라줍니다.

무화과와 동량의 설탕을 준비한 후 냄비에 무화과와 설탕을 담아 중불로 설탕을 녹여줍니다.

무화과:설탕 비율은 1:1입니다. 오래두고 먹을 잼이 아닐 경우 설탕의 양은 조금 줄여도 괜찮아요. (1:0.8 가능)

설탕이 녹기 시작하면 레몬즙을 같이 넣어 섞어줍니다.

헬로 레몬 200ml 레몬주스 레몬농축액

스푼으로 무화과를 살살 으깨면서 섞어주세요.

계속 끓이다보면 잼이 냄비 위로 튈 수 있으니 깊은 냄비를 이용해주세요.

식감이 어느정도 있는 무화과잼을 좋아하는 터라 블렌더로 따로 갈아주지 않았어요. 과육을 씹는 재미가 있는 잼은 숟가락으로 으깨는 것으로도 충분합니다.

중불로 15분 이상, 약불로 10분 정도 끓여 완성합니다.

약불로 저어가며 끓이다보면 농도가 잡히는데 살짝 묽을 때 불을 꺼 마무리해주세요. 냉장보관하다보면 훨씬 농도가 꾸덕해지니 어느정도 묽을 때 완성해줍니다.

밀폐용기에 담아 냉장보관해줍니다.

3-4군데로 나눠 보관하면 보관성을 높일 수 있습니다. 소분해 보관해주세요.

: 막 구운 빵 또는 플레인 스콘 위에 올려 먹으면 정말 황홀한 맛이에요. 톡톡 터지는 식감 다 잡은 무화과잼 수제로 꼭 즐겨보세요.

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등록일 : 2022-08-03 수정일 : 2022-08-03

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레시피 작성자About the writer

한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)

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