우유식빵 만들기 ~ 홈베이킹으로 만드는 손반죽 식빵만드는법 ! 고소한 갓구운식빵 레시피

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우유식빵 만들기 ~ 홈베이킹으로 만드는 손반죽 식빵만드는법 ! 고소한 갓구운식빵 레시피

기본적인 담백한 빵을 좋아하는 제 자신을 위해 ~ 식빵을 직접 구워보았어요

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[우유 식빵 만들기 재료]

밀가루강력분
200g 구매
설탕
20g 구매
이스트
2g 구매
소금
4g 구매
계란
15g 구매
우유
125g 구매
버터
22g 구매
계란물
약간 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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큰 볼에 강력분의 중량을 맞춰 넣어준 후
3개의 구멍을 파 설탕, 소금 , 이스트를 각 각 홀에 넣어주세요

숟가락을 이용해 밀가루로 덮어 준 후
3가지의 재료 (이스트 설탕 소금)가 밀가루를 가장 먼저 만날수 있도록 한개의 구멍 구멍을 주변 밀가루와 섞어줍니다

계란 15g을 넣어주세요

남은 계란물은 나중에 식빵 윗쪽에 발라주는 용도로 사용해주세요

우유는 2~3번에 나눠 넣어주세요

한덩어리로 뭉쳐진 우유식빵 반죽은 글루텐 형성을 위해 반복적인 반죽작업을 해주서야해요
빨래를 빨듯 ~ 반죽을 쭉 늘렸다 오므렸다
반복해줍니다 ! 10분이상

질퍽거리던 반죽이 어느순간 매끄러워지면 실온에 보관중이던 버터를 반죽사이에 넣고 다시 반죽작업을 반복해주세요
버터가 잘 섞이도록 15분가량 진행해줍니다

글루텐이 잘 형성되어 손가락이 비칠정도의 반죽이 완성되어야 해요

반죽이 완성된 반죽은
랩으로 감싼뒤 1시간 발효해주세요

1시간이 지난 반죽은 1.5배 또는 2배정도로 부풀어 있을꺼예요

미니식빵틀을 사용하여 6등분을 해준 후 공굴리기를 해주었답니다

랩을 덮은 후 벤치타임 20분을 가져주세요
깨진 글루텐을 다시 자리잡게하는 시간이랍니다

20분후 식빵모양을 잡아줄께요
우선 밀대로 길게 밀어주세요

3절접기를 해준 반죽을 돌돌돌 말아줍니다

마지막 이음부분은 꼬집꼬집하여 떨어지지 않도록 해주세요

식빵틀에 반죽을 넣은 후 2차발효를 해줄꺼예요
1시간동안 발효해주세요

발효가 완료된 우유식빵 윗면에 계란물을 골고루 발라주세요 ~
광택을 나게 해주는 역활을 해요

180도로 예열한 오븐에 170도로 온도를 내린 후 25분 ~ 30분간 구워주세요
(오븐에 따라 다를수 있어요)

식빵을 틀에서 분리한 후 맛있게 즐기시면 되요 ~

: 반죽하는게 조금 힘들어도 ~ 맛있는 갓구운 식빵을 즐길수 있답니다

우유식빵 관련 상품

등록일 : 2022-08-03 수정일 : 2022-08-03

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

~요린이 2022-09-13 14:48:26

안에가 좀 덜 익어서 10분 더 돌렸어요

댓글 0

#우유식빵 #식빵만들기 #빵만들기 #홈베이킹 #우유식빵만드는법 #식빵레시피 #손반죽 #손반죽식빵 #갓구운식빵

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