Name: #오리고기요리 #편스토랑차예련 #통오리스테이크만들기 #발사믹올리브마늘절임소스
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오리 정육 1.1kg; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 마늘허브소금 1작은술; 후추 1작은술; 바질가루 1작은술; 쯔란소스 1큰술; 훈제파프리카가루 1큰술; 맛술 1큰술; 통마늘 100g; 올리브 180g; 선드라이토마토 50g; 로즈마리가루 1작은술; 샐러리잎 10잎; 올리브오일 5큰술; 마늘허브소금 1작은술; 후추 1작은술; 레몬즙 1큰술; 발사믹글레이즈 4큰술

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2,025

강철새잎

#오리고기요리 #편스토랑차예련 #통오리스테이크만들기 #발사믹올리브마늘절임소스

#편스토랑차예련 #오리고기요리

#통오리스테이크만들기 #발사믹올리브마늘절임소스

훈연된 오리고기를 이용해서

편스토랑 차예련이 만들었던 오리스테이크에 이은

훈제가 아닌 통오리를 이용해서

기본적인 양념을 해 준 후에 팬에 구워 준

뼈없는 오리통구이스테이크입니다.

소스는 편스토랑차예련 발사믹올리브마늘절임소스를 활용했습니다.

거기에 샐러리를 추가로 넣어 주었습니다.

샐러리향을 좋아해서요.

고기 양념에 특징적인 것은 쯔란소스를 넣어 준 것입니다.

냄새가 날 수 있는 오리나 특수부위 등에

이 쯔란소스를 넣고 양념하시면 냄새 일도 없이 맛있게

양념된 고기를 드실 수 있습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오리 정육
1.1kg 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
마늘허브소금
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
바질가루
1작은술 구매
쯔란소스
1큰술 구매
훈제파프리카가루
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매

[발사믹올리브마늘절임소스재료]

통마늘
100g 구매
올리브
180g 구매
선드라이토마토
50g 구매
로즈마리가루
1작은술 구매
샐러리잎
10잎 구매
올리브오일
5큰술 구매
마늘허브소금
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
레몬즙
1큰술 구매
발사믹글레이즈
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

뼈가 없는 정육 오리입니다. 통으로 한마리의 분량입니다.

정육한 생오리에 양념을 해 줍니다. 다진마늘, 다진생강, 마늘허브소금, 후추, 맛술, 쯔란소스, 거기에 훈연파프리카가루도 넣어 줍니다.

조물조물 양념이 골고루 묻도록 발라 줍니다. 그리고는 약 1-2시간 정도 재워 놓습니다.

양념에 재워 놓았던 오리고기를 냉장고에서 꺼내 줍니다. 이제 팬에 구워주기만 하면 됩니다.

달궈진 팬에 기름은 전혀 두르지 않고 껍질이 있는 쪽부터 중불에서 구워 줍니다. 껍질쪽이 바삭바삭하게 구워졌다면 뒤집어서 마져 구워 줍니다. 오리에서 나오는 기름으로 거의 튀김과 같이 됩니다. 이 기름에 통마늘을 넣어 주시면 더 맛있습니다. 마늘도 먹고 오리도 먹고요. 일석이조입니다.

잘 구워진 통오리스테이크를 썰어서 완성접시 한쪽에 담아 줍니다. 그리고 함께 구워 주었던 마늘도 올려 놓아 줍니다.

지난번에 만들었던 발사믹올리브마늘절임소스를 옆에 푸짐하게 올려 놓아 줍니다. 그럼 매콤하면서도 불맛이 있고 쫄깃한 통오리스테이크 완성입니다. 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
소스가 발사믹이라서 달콤한 맛도 돌고 새콤하기도 해서요. 올리브와 마늘, 그리고 토마토와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.