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이나

우리가족 여름철 보양식 녹두삼계탕만들기 #삼계탕만들기 #녹두삼계탕

무더운 여름철 가족들의 원기회복을 위해 영계에 녹두와 찹쌀 그리고 통마늘을 왕창 넣어 푹 고아 찐한 녹두삼계탕을 만들어요
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 녹두 손질법녹두 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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띱) 냄비에 물을 약 2리터 넣고 삼계탕 육수용 재료를 쏟아부은 후 아래의 재료 손질을 시작하면 됩니다
분량의 재료들을 세척 및 손질해서 준비해주세요!!
- 찹쌀과 녹두는 씻은 후 한시간 정도 불린 후 녹두껍질도 어느정도 제거해주세요
- 마늘과 대추도 뽀독뽀독 씻어서 마늘의 경우 끄트머리 꼭지를 제거해주세요
#생닭손질법
1. 양쪽 닭 날개 끝 한마디 잘라준다
2. 닭 엉덩이 꼬리부분을 잘라준다
3. 닭껍질을 벗겨준다
4. 전체적으로 붙어있는 지방을 떼준다
5. 다리를 벌려 안에 남아있는 내장, 핏기를 제거한다
저는 물컹한식감을 안좋아해서 닭껍질을 제거했으나 좋아하시는 분들은 남겨주시면 됩니다 :)
손질된 생닭과 불린 녹두, 찹쌀 섞어둔 것 그리고 통마늘과 대추!!
생닭의 목뼈부분을 구부려서 몸 안으로 구겨넣고, 닭 안에 녹두와 찹쌀 그리고 통마늘과 대추를 넣어주면 된답니다
사실 저는 대추를 별로 좋아하지는 않지만 밥이 흘러나오는걸 막기 위해 입구쪽에 넣어줬어요
그리고 실로 이쁘게 묶어주기..
실로 안묶고 한쪽 다리살에 칼집을 내서 다른쪽 다리를 넣는 방법도 있어요!!
끓이던 육수에서 건더기를 건져낸 후
밥과 부재료를 채운 닭들을 입수시켜줍니다
닭 안에 넣고 남은 녹두와 찹쌀은 다X소에 판매하는 다시육수팩에 넣어 같이 끓여줬어요
강불로 바글바글 끓인 이후에는 중불로 맞춰서 푹~ 삶아주면 끝이에요
원래는 닭 투입 후 30분 ~ 1시간만 끓여줘도 충분한데, 요날은 식구들 기다리면서 2시간정도 아주 푹 끓여줬네요
푹 고아낸 녹두삼계탕 맛있게 먹기!!
다 먹고나서 삼계녹두죽도 잊지말아주세요
팁-주의사항
- 여름철 가금류를(닭 등) 취급하신 후에는 주방 청소 깔끔하게 꼭꼭 하기!!
- 손질만 제대로 한다면 맛이 보장되는 요리에요! 귀찮더라도 닭 손질과 세척에 신경써주세요♥

등록일 : 2022-07-28 수정일 : 2022-07-31

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