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코난

비건베이킹 초코스콘&얼그레이스콘 2가지 맛

계란, 우유, 버터가 들어가지 않는 스콘을 간단하게 만들 수 있습니다. 얼그레이와 초코맛 두 가지 버전을 소개합니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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얼그레이스콘 만들기 - 얼그레이티백(트윙즈 사용) 2개를 잘라 내용물을 꺼낸다 .

얼그레이티백은 취향껏 브랜드를 선택한다. 티백의 가루가 곱지 않다면 믹서기로 곱게 갈아준다.

슈가파우더 80g을 준비한다.

슈가파우더가 없다고 해서 따로 구입하지 말고 설탕 80g을 믹서기에 갈아주면 슈가파우더가 된다.

앞에서 곱게 갈아준 얼그레이 티백 중 1작은술을 슈가파우더에 넣어서 한편에 둔다.

스콘 마지막 단계에서 아이싱 할 때 사용할 것이다. 아이싱이란? 과자나 케이크 등 마지막 단계에 크림이나 시럽 등을 바르는 것을 말한다.

통밀가루 280g는 체를 쳐준다. 베이킹파우더 6g 설탕 70g 앞에서 곱게 간 얼그레이티백 2개를 넣고 가루류를 섞어준다.
기름 75g 아몬드브리즈 또는 두유 90g을 넣는다.
스크래퍼나 주걱으로 날가루가 보이지 않게 섞는다.
날가루가 보이지 않으면 반죽을 뭉친다. 동그란 모양을 만들어준다.
반죽을 반으로 잘라준다. 위아래로 겹쳐서 동그란 모양으로 다시 만들어주고 다시 반을 자른다. 이 과정을 4~5회 반복한다.

스콘의 결을 생성하는 과정이다.

피자 모양으로 얼그레이스콘 반죽을 자른다.
에어프라이어나 오븐에 종이호일을 깔고 얼그레이스콘 반죽의 간격을 띄어 놓는다. 윗면에 아몬드브리즈를 한 번씩 발라준다.
에어프라이어 180도에 20분 굽는다. 후에 뒤집어서 10분 굽는다.

에어프라이어

앞에 만들어놓은 슈가파우더 80g과 얼그레이 1작은술에 물 12g을 넣고 잘 섞는다. 아이싱이 완성된다.
아이싱을 짤 주머니에 넣고 끝을 살짝 잘라준다. 얼그레이스콘 위에 지그재그로 뿌려준다.

짤 주머니가 있다면 사용 없다면 지퍼팩이나 비닐봉지를 이용하여 끝을 잘라 사용하면 된다.

아이싱을 하고 5분~10분이 지나면 바로 굳는다.
초코스콘 만들기 - 통밀가루 110g은 체를 쳐서 넣는다. 코코아파우더(무설탕) 20g 베이킹파우더 4g 소금 2g 설탕 55g 가루류를 넣고 섞는다.
아몬드브리즈 또는 두유 40g 기름 45g을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. 다크초콜릿(생략가능)을 잘게 부숴서 반죽에 넣고 섞는다.
위의 얼그레이스콘과 마찬가지로 반죽을 둥글게 하여 반으로 잘라준 뒤 위아래로 겹쳐주고 다시 동그랗게 만들어 반을 잘라주고 위아래로 겹치는 과정을 4~5회 반복한다.
피자 모양으로 자른다. 에어프라이어에 종이호일을 깔고 윗면에 아몬드브리즈를 한 번씩 발라준다.
에어프라이어 180도 20분 굽고 뒤집어서 10분 구워준다.
슈가파우더 40g 코코아파우더 1작은술 물 6g넣고 잘 섞어 초코 아이싱을 만든다.
완성된 초코스콘에 뿌려준다.

아이싱을 잘 조절할 수 있다면 숟가락을 이용해 뿌려주어도 된다.

팁-주의사항
비건이 상관없으신 분들이라면 통밀가루 → 밀가루, 아몬드브리즈 또는 두유 → 우유로 대체 가능합니다.

등록일 : 2022-07-24 수정일 : 2022-07-25

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레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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#스콘#빵#간식#초코스콘#얼그레이#얼그레이스콘#초코
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