Name: 돼지고기 앞다리살 잡채 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 당면; 돼지고기앞다리살 355g; 양파 1개; 쪽파 7개; 미니파프리카 6개; 고추 5개; 당근 136g; 마늘 4알; 느타리버섯 238g; 식용유 3숟갈; 설탕; 참기름; 간장; 소금; 후추 약간; 고추기름 2숟가락

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민님달님

돼지고기 앞다리살 잡채 레시피

오늘의 요리는 잡채입니다 잡채를 만드는 과정이 손이 많이 가서 어렵게 느낄 수가 있는데 간단하면서 맛있게 잡채를 만들 수 있답니다

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

돼지고기를 잡채용으로 준비를 해도 되고저는는 돼지고기 앞다리살이 냉장고에 있어서 앞다리살355g을 적당한 크기로 잘라서 준비했습니다

2. 마늘 4알, 양파 한개, 대파도 괜찮고 저는 쪽파가 있어서 쪽파7개를 사용했습니다
파프리카도 큰 파프리카를 사용해도 괜찮고 저는 작은 파프리카가 있어서 작은 파프리카 6개를 준비했습니다
버섯은 목이버섯, 표고버섯 등 볶음으로 많이 사용하는 버섯으로 사용하면 된답니다 저는 느타리 버섯으로 준비했습니다

당근과 고추 5개를 준비합니다

당근은 136g으로 채를 썰어서 준비합니다

느타리 버섯은 238g을 준비합니다

쪽파를 채썬 후에 팬에 식용유 두숟갈을 넣고 볶아줍니다

마늘 4알도 다진후에 파와 함께 볶아줍니다

손질한 앞다리살에 소금, 후추, 참기름 한숟갈을 넣은 후 파와 다진마늘을 볶고 있던 팬에 넣어 같이 볶아줍니다

앞다리살이 적당히 익었을때 진간장 한숟갈을 넣어 볶아줍니다

진간장을 넣고 볶다가 설탕 한숟갈을 넣어 볶아주고 잡채를 섞을 큰 볼에 담아줍니다

앞다리 살을 볶은 팬에 채썬 양파와 파프리카를 소금, 후추 한숟갈, 고추기름 두숟갈을 넣어 볶아줍니다

다 볶아진 양파와 파프리카를 볶은 앞다리살을 넣어둔 볼에 담아줍니다

팬을 한번 설거지를 한후에 식용유 한숟갈을 넣어주고 소금 한숟갈을 넣어 채썬 당근을 볶아줍니다

당근이 일부는 투명하고 일부는 불투명할때 까지만 볶아주고 볼에 담아줍니다

팬에 식용유 한숟갈을 넣어주고 채썬 고추를 넣어주는데
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 많이 넣어 만들면 된답니다

느타리 버섯도 넣어주고 소금 한숟갈을 넣고 볶아줍니다

볶다 보면 팬에 느타리 버섯에서 나온 물이 많이 생기는데 최대한 물의 양이 없을때 까지 볶아주고 볼에 담아줍니다

이렇게 잡채 재료들을 볼에 담아주고

이제 당면을 삶아줍니다 당면은 사진에 보이는 양 정도로 삶아주는데

팔팔 끓는 뜨거운 물에 넣어 휘저어 주고

당면을 삶는 시간은 15분 삶아주고 하나를 먹어봤을때
당면 심이 아주 조금 씹힐때 불을 끄고 채반을 이용해 당면의 물기를 털고
잡채 재료가 담겨있는 볼에 넣어줍니다

당면과 잡채재료가 담긴 볼에 설탕, 참기름, 간장 한국자를 넣어주고
잡채를 섞어주는데 당면이 엄청 뜨겁기 때문에 나무주걱과 같은 도구를 이용해서 잘 섞어주고 마지막으로 참깨를 뿌려주면 잡채가 완성됩니다

파프리카의 아삭한 식감과 느타리 버섯을 넣어 잡채를 만들면 일반적으로 잡채에 넣는 목이버섯과는 다르게 쫄깃한 식감 때문에 잡채를 먹을때 식감이 더 풍성하게 느껴진답니다
단맛과 짭조름한 맛, 고추의 매콤한 맛이 느껴져서 맛있답니다
만든 잡채의 양이 4명이 먹어도 남기 때문에 냉장고에 보관해 둔 후에
다음에 먹을 때는 잡채밥으로 만들어 먹으면 맛있답니다