Name: 이종임 만능 고추씨기름 해장국 끓이거나 볶음, 찌개에 개운하고 칼칼한 맛을 더해줘요
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추씨 1/4컵; 식용유 2컵; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 마늘 3톨; 고운고추가루 1/2컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,361

상콤달콤

이종임 만능 고추씨기름 해장국 끓이거나 볶음, 찌개에 개운하고 칼칼한 맛을 더해줘요

얼마전에 알토란을 보다가 해장요리편에 나온 이종임 선생님의 만능 고추씨기름입니다
짬뽕, 순두부찌개, 어묵볶음 등 다양한 요리에 사용해요
요리에 고추가루를 넣으면 색도 빨갛고 이쁘지만 고추씨기름으로 텁텁함을 줄이고 개운하고 칼칼한 맛을 더해주는 만능 고추씨기름이랍니다

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추씨
1/4컵 구매
식용유
2컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
마늘
3톨 구매
고운고추가루
1/2컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

양파 1/2개, 대파 흰부분으로 1/2대 분량, 마늘 3톨을 준비합니다
재료들은 얇게 썰어주세요
통마늘로 준비하시면 칼로 내리쳐서 진이나오도록 으깬 후 다지면 되는데 저는 그냥 다진마늘 1T로 대체했습니다

재료들을 얇게 썰어야 단시간에 맛이 우러나기 때문에 얇게 썰어주세요

아무것도 두르지 않은 냄비에 썰어둔 양파, 대파, 마늘을 넣고 볶아주세요
마늘이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주시면 됩니다
볶으면서 진이 나와 살짝 눓기도 하는데 타는 것만 아니면 괜찮아요

여기에 고추씨 1/4컵과 식용유 2컵을 넣고 잘 저어가며 중불에서 2~3분간 끓여주세요

고추씨를 사거나 건고추에서 빼내면 고추조각이 들어가진 않는데 저는 친정에서 가져온 걸 부셔놨던 거라 고추조각이 많이 보이는 것이니 참고하세요

고운 고추가루 1/2컵을 넣고 3분간 더 끓입니다
이 때 고추가루가 들어가 탈 수 있으니 불을 살짝 줄여주셔도 좋아요

불을 끄고 30분동안 그대로 두세요
식으면서 재료들에서 맛이 더 우러나도록 두는 거에요
향이 정말 좋아요
달달하고 매콤한 냄새~

30분 후 체에 받쳐 기름만 걸러내 주세요
야채랑 고추가루가 있어서 기름이 잘 안빠질 수 있는데 수저같은 걸로 살짝 눌러 짜 주셔도 좋아요
위에 남은 건더기는 따로 담아 바로 안쓰시면 냉동실에 넣어두고 육개장 끓일 때 조금씩 넣어도 좋답니다

이종임 선생님의 만능 고추씨기름 완성입니다
이종임 선생님께서 얼큰 소고기무국을 끓이셔서 저도 끓여봤더니 정말 맛있더라구요^^
양이 적어보여도 한 번 끓일 때 2T정도씩 사용하니 여러번 사용가능하고 볶음에 사용하셔도 되기 때문에 어묵볶음 같은 거 하실 때도 좋아요

: 재료들을 얇게 썰어 맛이 잘 우러나도록 해요
끓인 후 바로 거르지 말고 30분동안 맛이 우러나도록 두시면 더 칼칼하고 깔끔한 맛을 더해줄 만능 고추씨기름이 완성된답니다

고추기름 관련 상품

등록일 : 2022-07-18 수정일 : 2022-07-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

상콤달콤

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

#알토란 #알토란이종임 #이종임만능고추씨기름 #만능고추씨기름 #고추기름만드는법 #고추씨 #고추씨기름 #이종임고추씨기름 #알토란만능고추씨기름 #알토란해장편

새송이버섯조림 맛보장 레시피

1

미니 새송이버섯 조림

윤씨네삼남매

4.9(54)
2

<간단 밑반찬>새송이버섯조림

열려라쿡

4.9(28)
3

새송이 간장조림

su

5.0(13)
4

새송이버섯조림

요리쿡조리쿡

4.9(12)

두부찌개 맛보장 레시피

1

얼큰한 두부찌개

주발2

4.8(118)
2

간단 두부 찌개

밥차리라

4.7(40)
3

<새우젓두부찌개> 얼큰하고 개운한 맛

잇커피

5.0(38)
4

후다닥 끓이는 옛날식 두부찌개

꼬시미

4.9(34)

에그샌드위치 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 귀욤귀욤 포켓 에그 샌드위치 만들기 / 모양잡는 꿀팁!

얌무

4.9(43)
2

심플한 에그 샌드위치

서윤♥서정맘

5.0(15)
3

에그샌드위치 만들기

니코로빈

4.8(8)
4

[샌드위치레시피]추억의 양배추에그 샌드위치

꽃청춘이주부

5.0(6)

시금치된장국 맛보장 레시피

1

뜨끈한 국물이 일품인 시금치된장국/시금치두부된장국 만들기♥

꽃라라

5.0(178)
2

(감기예방에 좋은 요리) 시금치 된장국 - 간단 국 끓이기

아랄랄라

4.9(100)
3

건새우 시금치 된장국 끓이기 :)

달콤한꿀호떡

5.0(80)
4

속이 편해지는 시금치 된장국 끓이는 꿀팁~~

앙리누나

4.9(61)

비빔당면 맛보장 레시피

1

부산에서 먹던 탱글탱글 비빔당면

자몽의요리

5.0(77)
2

매콤함 비빔당면 만들기,비빔당면 양념

꽃청춘이주부

4.9(39)
3

여름 더위에 먹은 부산에서 유명하다는 비빔당면

lee쉐프

4.9(17)
4

비빔당면 / 부산 비빔당면 - 한 그릇 요리

아랄랄라

4.8(10)

부추전 맛보장 레시피

1

지금 제철인 부추 팍팍 넣고 바삭 쫄깃한 깻잎부추전 만들기

따봉이kitchen

4.9(136)
2

새우 부추전ㅣ집들이용으로도 손색 없는!

집밥한그릇

4.9(131)
3

바삭바삭 부추전 만드는법

각설탕식구들

5.0(77)
4

애호박부추전 바삭~하게 만들기! 포인트는 이것♩

호이홍이

4.9(63)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(121)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

4.9(25)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(16)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)